Prăjitura turnată cu mere se servește de obicei rece sau la temperatura camerei, după ce s-a răcit complet și s-au stabilizat straturile. Se poate tăia în pătrate sau dreptunghiuri egale și se presară, opțional, cu zahăr pudră vanilat chiar înainte de servire, pentru un aspect mai atrăgător și o notă delicat aromată.
Se păstrează cel mai bine acoperită cu folie alimentară sau într-un recipient cu capac, la frigider, unde rezistă 3–4 zile fără a-și pierde textura. Dacă merele folosite au fost suculente, este posibil ca blatul să devină ușor umed în a doua sau a treia zi – o caracteristică apreciată de mulți, deoarece intensifică aromele. Pentru o textură ușor reîmprospătată, prăjitura poate fi adusă la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de servire sau încălzită ușor la cuptor, timp de 5–6 minute la 100°C. Nu se recomandă congelarea, deoarece umplutura cu mere își pierde consistența și poate compromite structura blatului.
CITEȘTE ȘI: Rețetă de tartă cu mere. E delicioasă și o poți face ușor acasă
Cum poți să prepari prăjitură turnată cu mere
Pentru o prăjitură turnată cu mere reușită, trebuie ca merele să fie bine scurse după ce sunt călite. Dacă sunt lăsate cu tot cu sucul format, aluatul de jos se va înmuia și va rămâne crud. Ideal este să se folosească mere cu pulpă fermă, precum Golden, Florina sau Granny Smith, care nu devin apoase la gătire și păstrează o ușoară textură crocantă. Se pot adăuga și nuci, stafide hidratate în rom sau scorțișoară, pentru un plus de gust.
Un alt truc este coacerea în două etape. Mai întâi se toarnă jumătate din compoziția de aluat și se coace parțial, pentru a crea o bază solidă, apoi se adaugă merele și restul de aluat. Astfel se evită înecarea blatului inferior și se obține o textură uniformă. În ceea ce privește vasul de copt, este bine să se folosească o tavă cu pereți mai înalți, tapetată cu hârtie de copt, pentru a se scoate ușor prăjitura.
Prăjitura turnată cu mere se taie doar după ce s-a răcit complet, altfel riscă să se rupă sau să se dezintegreze. Dacă vrei o aromă mai intensă, presară puțin zahăr brun și scorțișoară deasupra înainte de coacere, pentru o crustă ușor caramelizată.
Rețetă de prăjitură turnată cu mere și 18 linguri de zahăr, ulei, lapte
Este ideală ca desert după masă, dar și alături de o cană de ceai negru, cafea sau lapte cald. Pentru un plus de rafinament, se poate acompania cu o lingură de frișcă bătută sau un glob de înghețată de vanilie.
Ingrediente
- Pentru aluat
- 18 linguri zahăr
- 18 linguri ulei
- 18 linguri lapte
- 18 linguri făină
- 3 ouă
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- Pentru umplutură
- 1 kg mere (ideal soiuri mai acrișoare, precum Florina sau Idared)
- 2 linguri zahăr (sau după gust)
- 1 linguriță scorțișoară
- zeama de la o jumătate de lămâie (opțional)
Mod de preparare
Merele se spală, se curăță de coajă și de cotoare, apoi se rad pe răzătoarea mare. Se pun într-o tigaie antiaderentă, împreună cu cele 2 linguri de zahăr și scorțișoara, și se călesc timp de 10-15 minute, până ce se evaporă lichidul și compoziția devine legată. Se lasă la răcit complet.
Între timp, se prepară aluatul: ouăle se bat împreună cu zahărul și un praf de sare, până se obține o compoziție cremoasă. Se adaugă treptat uleiul, apoi laptele, amestecând continuu. Se încorporează făina cernută cu praful de copt și zahărul vanilat, obținându-se un aluat de consistența unei smântâni groase.
Se tapetează o tavă de 25x35 cm cu hârtie de copt. Jumătate din aluat se toarnă în tavă și se nivelează. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10-12 minute, până se întărește ușor la suprafață. Se scoate tava din cuptor, se întinde umplutura de mere în strat uniform, apoi se toarnă restul de aluat deasupra și se nivelează cu o spatulă umedă.
Prăjitura se coace în continuare, la 180°C, timp de aproximativ 30–35 de minute, în funcție de cuptor. Se face testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este coaptă. Se lasă să se răcească complet în tavă, apoi se pudrează cu zahăr vanilat sau se servește simplă, tăiată în pătrate. Se poate păstra la rece, acoperită, până la 3 zile.
CITEȘTE ȘI: Rețetă tradițională de plăcintă cu mere. Cum se face în casă un desert cu aluat fraged
Cât se ține prăjitura cu mere la copt
Durata de coacere a prăjiturii turnate cu mere poate varia în funcție de tipul de cuptor folosit, de grosimea stratului de aluat și de umiditatea merelor. În general, prăjitura are două etape de coacere – una scurtă pentru blatul de jos și una mai lungă pentru ansamblul complet.
În cuptorul electric cu ventilație, prăjitura se coace uniform și mai repede. Blatul de jos se ține 10–12 minute la 180°C, funcția de sus-jos + ventilator, până prinde o crustă fină, fără a fi complet copt. După adăugarea umpluturii și a celui de-al doilea strat de aluat, prăjitura se coace 30–35 de minute la aceeași temperatură. Dacă se observă că începe să se rumenească prea repede la suprafață, se poate acoperi lejer cu o hârtie de copt în ultimele 10 minute.
În cuptorul electric static, fără ventilație, timpul total de coacere va fi ușor mai mare. Blatul de jos are nevoie de aproximativ 15 minute, iar prăjitura montată se coace între 35–40 de minute, tot la 180°C. Se recomandă ca tava să fie așezată pe nivelul din mijloc pentru o coacere uniformă.
În cuptorul pe gaz, unde temperatura nu este la fel de constantă, este esențială monitorizarea atentă. Blatul de jos se ține 12–14 minute pe treapta medie. După completarea prăjiturii, se continuă coacerea timp de 35–40 de minute, verificând în ultimele 10 minute dacă suprafața nu se rumenește excesiv. În acest caz, se poate reduce flacăra sau se poate ridica tava pe un nivel superior.
Indiferent de cuptor, este important să se facă testul cu scobitoarea în centrul prăjiturii. Dacă iese curată, fără urme de aluat crud, prăjitura este gata. Se recomandă răcirea completă înainte de tăiere, pentru ca straturile să se așeze bine și să nu se destrame.
