Rețeta Zilei - Neatza cu Răzvan şi Dani. Medalion perlat, un mușchiuleț de porc cu legume absolut delicios

Vlăduţ, bucătarul de la Neatza cu Răzvan şi Dani, a pregătit un preparat care conține mușchi de porc, cartofi, roșii, dar şi alte ingrediente delicioase, denumit "Medalion perlat".

Ce ne trebuie pentru Rețeta Medalion prelat:

500 gr mușchiuleț de porc sare  semințe de susan negru 500 gr cartofi noi 200 gr varză de bruxelles 200 gr roșii cherry 50 gr slănină afumată ulei sare și piper unt susan negru Pentru sos: 150 gr brânză gorgonzola dulce 1-2 linguri smântână dulce 150 gr cremă de brânză, tartinabilă morcovi tricolori, pentru decor

Cum procedăm pentru a prepara Rețeta Medalion prelat?

Mușchiulețul de porc se curăță bine de tendoane și grăsime, apoi se asezonează cu sare și se tăvălește prin semințe de susan. Se dă la cuptor pentru 30 de minute la 220 de grade.

Cartofii noi se spală bine, se fierb în coajă, se scurg și se trag într-o tigaie cu unt.

Varza de bruxelles se opărește în apă clocotită cu sare, apoi se trage într-o tigaie cu slănină topită.

Roșiile cherry se presară cu sare, se stropesc cu ulei și se dau la cuptor pentru 3-4 minute.

Pentru sos, se amestecă cele două tipuri de brânză cu smântâna, rezultând o compoziție cremoasă cu care se va servi atât mușchiulețul, cât și legumele. 

Pentru decor, se curăță morcovii tricolori și se taie rondele. Se așază printre legumele trase la tigaie formând un medalion multicolor.