Reţeta lui Chef Munti - Star Matinal: Risotto cu șofran și piept de pui

Chef Munti, bucătarul de la Star Matinal, a pregătit un preparat care conţine piept de pui, orez, brânză, dar și alte dar şi alte ingrediente delicioase, denumit "Risotto cu șofran și piept de pui".

Ingrediente:

Pentru prepararea orezului cu șofran:

250 gr orez arborio 1 linguriță șofran 2 cepe 2 căței de usturoi câteva roșii seci 1 zucchine 100 gr unt cimbrișor 700 ml supă de vită 100 gr parmezan 200 ml smântână lichidă Pentru pieptul de pui umplut: piept de pui dezosat 150 gr mozzarella muguri de pin șuncă feliată busuioc fresh ulei de floarea soarelui pesmet panko pătrunjel verde 2 ouă 150 gr cremă de brânză chives microplante

Mod de preparare

Pentru prepararea orezului cu șofran, mai întâi se călește ceapa tocată mărunt, cu usturoiul în unt topit. Apoi se adaugă dovlecelul tocat în cuburi mici, la fel și roșiile seci și peste puțin timp. orezul arborio. Se amestecă bine cu ingredientele de pe foc, se adaugă șofranul și se completează cu supa de vită. Se lasă orezul să fiarbă la foc mic, iar după ce absoarbe toată supa, se adaugă smântâna lichidă, pentru un plus de cremozitate. 

Pentru prepararea pieptului de pui umplut, se filetează pieptul de pui așa încât să se obțină o foaie mai mare și se bate ușor pentru a se aplatiza. Se asezonează cu sare și piper, se așază felii de șuncă presată, apoi felii de mozzarella și se rulează strâns. Rulourile se împachetează în folie alimentară, se leagă bine la capete și se blanșează pentru 2-3 minute, pentru a-și păstra forma intactă. Se lasă la temperat, se trec prin ouă bătute, apoi prin pesmet panko și se prăjesc în ulei încins.

Rulourile din piept de pui se servesc cu deliciosul orez cu șofran, decorat cu parmezan și microplante.

Spor și poftă bună!