Star Matinal. Reţeta lui Chef Munti - Spaghetti con polpette napoletane

Este o rețetă din bucătăria italiană de spaghete cu chiftele în sos de roșii.

Ingrediente pentru Rețeta Spaghetti con polpette napoletane:

Pentru chiftele: 400 gr carnee de vită, tocată 200 gr carne de porc, tocată 1 cățel de usturoi 1 ou cimbrișor, măghiran și oregano sare și piper 1 legătură de pătrunjel 100 gr pesmet 150 gr făină ulei pentru prăjit Pentru paste: 400 gr spaghete 150 gr parmezan ras 2 pachete de mozzarella fresh Pentru sos: busuioc proaspăt ulei de măsline 2 cepe albe 100 gr morcovi 500 gr roșii decojite 200 gr pastă de tomate 10 gr busuioc uscat 5 gr oregano 30 gr zahăr Pentru servit: 1 franzelă unt usturoi ierburi aromate

Cum preparăm rețeta Spaghetti con polpette napoletane.

Pentru a prepara chiftelele, ca la orice rețetă clasică de chiftele, se amestecă bine cele două tipuri de carne cu usturoiul răzuit și condimentele, se adaugă pătrunjelul verde tocat, iar pentru a se lega, un ou și 100 gr pesmet. Compoziția se omogenizează și se lasă 15-20 de minute la odihnit, apoi se formează chiftelele, se trec prin făină și se prăjesc în ulei încins.

Pentru sos, se călesc în ulei de măsline, ceapa și morcovii, tocate mărunt, se adaugă condimentele, apoi se amestecă pasta de tomate cu roșiile decojite și ingredientele călite și se trec prin blender. Se mai fierbe sosul pentru câteva minute și se asezonează cu sare, zahăr și frunze proaspete de busuioc.

Sfatul lui Munti este să se treacă ingredientele prin blender de la început, nu după fierbere, astfel se va păstra culoarea roșiilor și nu se va îngălbeni.

Pastele se fierb al dente, se scurg și se amestecă cu mozzarella și parmezan.

Din baghetă se taie rondele și se ung cu unt, se aromatizează cu plante și usturoi și se dau la cuptor.