Reţeta lui Chef Berry - Star Matinal: Mușchiuleț de porc

Chef Berry, bucătarul iscusit de la Star Matinal, a pregătit un preparat care conţine carne de porc, salam salam chorizo, usturoi, dar şi alte ingrediente delicioase, denumit Mușchiuleț de porc.

Ingrediente:

500 gr mușchiuleț de porc 50 gr untură de porc sare și piper 1 cățel de usturoi 10 gr boia afumată Pentru sos de chorizo: 200 gr chorizo 100 ml smântână lichidă 20 ml ulei 50 gr unt 1 cățel de usturoi Pentru piureuri: 500 gr păstârnac 50 gr baby spanac 50 gr unt sare și piper

Mod de preparare

Se marinează carnea de porc într-un amestec din untură, usturoi, sare, piper și boia afumată, pentru 30 de minute în tava de cuptor. Apoi se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru 30 de minute, la 200 de grade. După acest interval, mușchiulețul de porc se mai trage la tigaie până prinde crustă

Chorizo se prăjește în ulei până se caramelizează, se adaugă cățelul de usturoi, unt și smântâna, apoi se trece totul prin blender. Se trece prin sită și se mai lasă pe foc să scadă, potrivind gustul cu piper, dar și cu un plus de unt.

Păstârnacul se curăță și se fierbe, apoi se pasează cu sare, piper și puțin unt.

Baby spanacul se blanșează, apoi se trage la tigaie în puțin unt, cu un cățel de usturoi, apoi se pasează și se transformă în sos. Se asezonează cu sare și piper.