Antena

Un fost concurent de la "Chefi la cuţite" ne dezvăluie rețeta pentru mâncarea tradițională pe care fiecare român este bine să o prepare de Bobotează!

Răci, răcituri sau piftie! Indiferent de denumire, reţeta este aceeaşi: Bucăţi de porc, legume, dar mai ales răbdare. Multă răbdare. O dată pentru a fierbe la foc mic ingredientele, a doua oară pentru a aştepta să se întărească.

Publicat: Vineri, 04 Ianuarie 2019, 17:44 | Actualizat: Miercuri, 24 Martie 2021, 18:39
Galerie de imagini
Răci, răcituri sau piftie! Indiferent de denumire, reţeta este aceeaşi: Bucăţi de porc, legume, dar mai ales răbdare. Multă răbdare. O dată pentru a fierbe la foc mic ingredientele, a doua oară pentru a aştepta să se întărească.

Care este preparatul delicatesă pe care românii este bine să îl mănânce în ziua de Bobotează! Un fost concurent la "Chefi la cuţite" ne arată cum se prepară după o reţetă veche de peste un secol

Răci, răcituri sau piftie! Indiferent de denumire, reţeta este aceeaşi: Bucăţi de porc, legume, dar mai ales răbdare. Multă răbdare. O dată pentru a fierbe la foc mic ingredientele, a doua oară pentru a aştepta să se întărească. Toată această muncă pentru a avea pe masă în ziua de Bobotează mâncarea tradiţională.

Dacă nu aveţi timp şi nici răbdare, un fost concurent "Chefi la Cuţite" are soluţia. Face răcituri la comandă după reţeta bunicii! Care este rețeta:
Pe plita cuptorului cu lemne fierb la foc mic bucăţi de porc, ce au fost în prealabil ţinute la saramură.
Pentru răci se folosesc următoarele ingrediente din porc: capul, o jumătate de cap, care deja este fiert. Ea se fierbe până se ia de pe os. Ciolan, tăiat ca să se fiarbă mai repede că a fost gros. Unghii sau picioruşe fierte, diverse oase şi bucăţi de carne. Carnea trebuie să fie macră, în special de la carne de la spată care să fie mai aţoasă.

Atunci când carnea se desprinde singură de pe os este scoasă din oală şi lăsată la răcit. După ce se scoate carnea, băgăm un morcov, două cepe, două trei foi de dafin, boabe de piper. Piperul nu este pentru iuțeală, ci pentru aromă. Ingredientul vedetă este însă usturoiul, care se pune cât mai mult. În continuare, o acoperim și o mai lăsăm o jumătate de oră să fiarbă apa pentru a-și lua toate gusturile de la condimente.
O dată porţionate carnea şi şoriciul ajung în recipiente. Se adaugă apa în care au fiert legumele şi se lasă la închegat, două, trei ore.
Atunci când Chef Marius Bogin a fost întrebat de ce se lasă afară, acesta a răspuns: ,,Asta e toată esența. Ca gerul Bobotezei, ca de aia se și fac, ca frigul ăsta, gerul să le pătrundă. Asta e esența racilor.''
Vezi în materialul video de mai jos pașii preparării:

Whatsapp LinkedIn
social observator16 racituri piftie boboteaza
🔥  Tot ce vrei e sa dai play  🔥 NHL, fenomenul mondial, se vede din acest an în platforma ta favorită! Cele mai tari meciuri se văd LIVE exclusiv în AntenaPLAY.
Stirile zilei Care va fi pensia minimă de la 1 ianuarie 2025
Citește și
Ovidiu Bădescu, profesorul care creează singur România Educată
Adela - Tot ce nu se vede, sezon 3, Episodul 13 - Vlad Vîlciu și Elena Mogîldea
AjutEu 2021, din 29 noiembrie, la Antena 1
”Cea mai iubită ţară”, o nouă serie marca Observator 19, începe luni, la Antena 1
Video recomandate
Video
Citește și
Alternativă de mic dejun pentru diminețile în care te-ai săturat de fulgii de ovăz. Nutriționiștii recomandă... Catine.ro
Alperen Duymaz și-a sărbătorit ziua de naștere pe platourile de filmare ale seriei Leyla. A publicat o fotografie... Happy Channel
Fiul lui Dan Capatos, sportiv de performanță la doar 13 ani. Face sacrificii uriașe pentru a-și vedea visul... DivaHair
VIDEO. Ce a pățit studenta din Iran, care a ieșit în stradă în lenjerie intimă. Imaginile au făcut... Libertatea.ro
Elveția îi dă o lovitură puternică lui Putin: Oprește Rusia, printr-o mutare surprinzătoare Ziare.com
Pescobar a anunţat o nouă afacere într-o întâlnire de senzaţie cu un celebru milionar român: „El e în... AntenaSport
Larisa Iordache, surpriză pentru soțul ei, Cristian Chiriță, cu ocazia zilei lui de naștere: „O să fii un... Elle
Ce pensie are Saveta Bogdan! Artista de muzică populară încasează puțin peste veniturile medii din România:... Spynews.ro
Cu ce boală a fost diagnosticată Andreea Marin: „Stăteam trează 48 de ore!” BZI
Câți bani face Mircea Bravo din YouTube și Facebook: „Stăm destul de bine!” BZI
Oana Lis continuă să vândă din casă pentru a-și ajuta soțul: ”Avem multe cărți, icoane…” Antenastars.ro
Tiramisu cu fistic și zmeură. Rețeta reinterpretată a unui desert delicios și spectaculos HelloTaste.ro
În urmă cu 50 de ani, două surori au ieșit la o pizza și nu s-au mai întors niciodată acasă. Anchetatorii au... Antena3.ro
Cum votează astronauții de pe Stația Spațială Internațională: „NASA a creat un proces foarte simplu” useit
Horoscopul zilei de 6 noiembrie 2024. Fecioarele sunt norocoase. Află ce se întâmplă cu zodia ta Catine
GALERIE FOTO | Suzuki, debut în arena electricelor: Cel mai cunoscut model al japonezilor primește baterii Wall-Street
Negresa de post: rețetă delicioasă și pufoasă de negresă de post cu gem Kudika
Adriana Stere, la un pas de paralizie după ce a mâncat brânză contaminată cu o bacterie rară: M-am trezit și... Playtech
Acum s-a aflat totul. De ce inundațiile din Spania au făcut atât de multe victime Redactia.ro
Alegeri SUA 2024 LIVE TEXT. Donald Trump vs. Kamala Harris, o confruntare istorică ce va schimba destinul Americii.... Observator
Cum poți verifica prospețimea unui ou. Ce teste simple se pot folosi MediCOOL
Friptură de curcan la tigaie. Rețetă simplă și ușoară HelloTaste
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului ProSport
Meteorologii Accuweather au schimbat prognoza pentru jumătatea lunii noiembrie 2024. Avertisment de ultimă oră Gandul
Ce a pățit Marian Godina în timpul unei percheziții. Ce obiect a găsit pe noptiera suspectului peste care a... CanCan
Excesul de zahăr și de grăsimi în timpul sarcinii poate pune în pericol sănătatea bebelușului. Cât de... DeParinti
Ariana Grande apare sub un nume diferit în noul său film, „Wicked”. Compozitoarea s-a împăcat cu tatăl ei... ZUTV
Ce fac oamenii inteligenți cu smartphone-urile lor. Cele 3 obiceiuri inedite au fost dezvăluite de un expert Harvard UseIT
Caponata Siciliană. Rețetă savuroasă din bucătăria italiană Hello Taste