Pentru a prepara hummusul de morcovi, începe prin a fierbe morcovii până devin fragezi, iar apoi îi pasezi împreună cu tahini, lămâie, usturoi și ulei de măsline. Textura poate fi ajustată cu apă sau cu mai mult ulei, în funcție de preferințele tale.
Condimentele sunt esențiale pentru a evidenția aroma morcovilor și a echilibra dulceața acestora. Poți adăuga cumin, coriandru, curcuma sau chiar un praf de boia afumată pentru un gust mai intens. Sarea și piperul sunt indispensabile pentru a adăuga un plus de savoare.
Cum se servește hummusul cu morcovi
Hummusul cu morcovi se consumă ca aperitiv, alături de pâine pita, crackers sau legume crude, cum ar fi castraveți, țelină sau ardei. Poate fi, de asemenea, o garnitură perfectă pentru diverse feluri principale, adăugând o textură cremoasă și un contrast de culoare în farfurie.
Hummusul cu morcovi se depozitează într-un recipient etanș în frigider și poate rezista până la 4-5 zile, fără a-și pierde din prospețime. Asigură-te că îl păstrezi acoperit cu un strat subțire de ulei pentru a preveni uscarea la suprafață.
CITEȘTE ȘI: Rețetă de hummus cu sfeclă roșie și lipii libaneze aromate
Hummus cu morcovi
Ingrediente
- 340 g morcovi, decojiti, tăiați longitudinal în sferturi
- 45 ml ulei de măsline extravirgin, împărțit, plus încă puțin pentru servire
- 5 g (sau mai mult) sare kosher, împărțită
- 1 conservă de năut (410 g), scurs
- 2 g bicarbonat de sodiu
- 1 cățel de usturoi, tocăt fin
- 45 ml suc de lămâie proaspăt, împărțit
- 45 ml tahini
- 15 ml harissa
- seminte de susan prăjite, mărar proaspăt tocat, chips-uri de pita și legume diverse, pentru servire
Mod de preparare
Se așează grătarul în mijlocul cuptorului și se pornește la 220°C.
Morcovii se spală, se curăță și se pun pe o tavă de copt. Se stropesc cu ulei și sare și se amestecă bine. Se acoperă cu o folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru 15 minute. Apoi se scoate folia și se mai lasă până când morcovii devin moi și ușor caramelizați, încă 10-20 minute, în funcție de mărime. Se scoate tava și se lasă să se răcească puțin.
Într-o oală, se combină năutul scurs și bicarbonatul de sodiu. Se pune apă cât să acopere năutul. Se pune la foc mediu-ridicat, apoi se reduce focul și se fierbe 10-15 minute, amestecând ocazional, până când năutul începe să se desfacă. Se strecoară printr-o sită fină și se clătește bine.
Într-un robot de bucătărie, se combină usturoiul tocat și 30 ml suc de lămâie. Se lasă 5 minute, apoi se adaugă tahini, harissa și 2,5 g sare, apoi se procesează până când compoziția devine omogenă. După aceea se pun năutul și morcovii, apoi se mixează încă 2 minute până se obține o cremă uniformă.
Cu robotul în funcțiune, se adăugă încet 30 ml ulei până humul devine aerat. Se gustă și se ajustează cu sare și/sau suc de lămâie, după preferință.
Se transferă humusul într-un bol, se presară cu semințe de susan, mărar și un fir de ulei. Se servește cu chips-uri de pita și legume proaspete.
Cu ce merge salata de boeuf. Recomandări de preparate care se potrivesc de minune... Negresă cu sfeclă roșie fără zahăr. Rețeta de care ai nevoie când vrei ceva dulce, dar sănătos...
