Alimente bogate în histamină. Tabel cu alimente interzise celor care au intoleranță la histamină

Histamina este o substanță chimică pe care organismul nostru o produce în mod natural pentru a susține mai multe funcții importante. Ea este principalul mediator al reacțiilor alergice, fiind eliberată în corp la contactul cu un alergen, ca parte a sistemului de apărare.

Totodată, histamina stimulează secreția acidului gastric necesar pentru digestie, contribuie la răspunsul imun prin reglarea activității celulelor imune și controlează tensiunea arterială prin dilatarea vaselor de sânge.

Organismul primește histamină și din alimentație. Avem nevoie de o anumită cantitate pentru a trăi și a funcționa normal, însă excesul poate provoca simptome neplăcute care afectează pielea, creierul, plămânii, inima și sistemul digestiv, potrivit Histamineintolerance.org.uk.

Statisticile estimează că 1-3% din populație ar putea fi afectată de intoleranță la histamină, deși este posibil ca cifra reală să fie mai mare, deoarece afecțiunea este adesea subdiagnosticată sau confundată cu alte probleme, cum ar fi alergiile sau sindromul intestinului iritabil.

Ce simptome apar când consumi alimente bogate în histamină

Simptomele intoleranței la histamină sunt cauzate de incapacitatea organismului de a descompune histamina în mod adecvat. Acest lucru se întâmplă din cauza activității reduse sau a prezenței insuficiente a unei enzime numite diaminoxidază (DAO), care este responsabilă în principal pentru descompunerea histaminei ingerate prin alimente.

Drept urmare, când mănânci prea multe alimente bogate în histamină, ea se acumulează în organism și declanșează simptomele. În ciuda numelui, intoleranța la histamină nu înseamnă că organismul este „intolerant” la histamină în sensul obișnuit, așa cum se întâmplă în alergii. Aceasta nu este o reacție imunologică de tip alergic, ci o dificultate a organismului de a procesa și elimina excesul de histamină.

Reacțiile sunt variate și adesea seamănă cu simptomele unei alergii. Acestea includ:

• simptome digestive: diaree, greață, vărsături și dureri abdominale;
• simptome cutanate: erupții, roșeață a pielii, mâncărimi și umflături;
• simptome respiratorii: nas care curge sau nas înfundat și dificultăți de respirație;
• simptome neurologice: dureri de cap, migrene, amețeli și insomnie;
• simptome cardiovasculare: palpitații și scăderi de tensiune;
• stare de oboseală și epuizare.

Simptomele pot apărea după 30 de minute sau mai mult de la consumul alimentelor, conform Allergy UK. Nivelul de toleranță diferă de la o persoană la alta.

Citește și: Semne de intoleranță alimentară la copii

Cum se depistează intoleranța la histamină

Intoleranța la histamină nu este o alergie clasică, mediată de anticorpi IgE, așa încât nu se poate diagnostica printr-un test de anticorpi specific. Se pot efectua teste de sânge pentru a măsura nivelul DAO, dar valorile nu sunt 100% concludente pentru un diagnostic. Unele persoane pot avea un nivel normal de DAO în sânge, dar activitate enzimatică să fie redusă la nivel intestinal, acolo unde contează cel mai mult.

În practică, „testul de aur” este excluderea alimentelor bogate în histaminei, urmată de reintroducerea lor treptată după 2-4 săptămâni.

Dacă bănuiești că ai putea avea intoleranță la histamină, ține un jurnal alimentar și consultă un medic specialist alergolog sau gastroenterolog. Jurnalul alimentar te ajută să identifici alimentele care declanșează simptomele, iar medicul poate pune mai ușor un diagnostic cu ajutorul lui.

Notează în fiecare zi în jurnal aceste informații:

• ora meselor
• alimentele consumate la fiecare masă
• cantitatea aproximativă din fiecare aliment
• simptomele apărute
• ora la care au apărut simptomele

Poți observa modele repetitive, cum ar fi că reacționezi la alimente fermentate, la roșii sau alte alimente din lista de mai jos.

Tabel cu alimente bogate în histamină

Persoanele cu intoleranță la histamină trebuie să evite sau să limiteze consumul anumitor alimente bogate în histamină sau care stimulează eliberarea acestei substanțe în organism.

Surse: Johns Hopkins Medicine, Histamineintolerance.org.uk, AllergyUK

Ce ai voie să mănânci dacă ai intoleranță la histamină

Regimul alimentar în caz de intoleranță la histamină trebuie să includă cât mai multe alimente proaspete și minim procesate. O regulă importantă este ca alimentele să fie gătite și consumate imediat, deoarece histamina se acumulează în preparatele păstrate prea mult timp, chiar și la frigider.

Lista de alimente cu un conținut redus de histamină include:

• Carne proaspătă sau congelată;
• Pește proaspăt sau congelat rapid de la capturare;
• Ouă;
• Lapte proaspăt și pasteurizat;
• Lapte vegetal, cum ar fi cel de migdale, cocos sau cânepă;
• Produse lactate nefermentate precum unt, ghee, cremă de brânză, ricotta, mozzarella și alte brânzeturi moi;
• Cereale fără gluten precum amarant, hrișcă, mei, orez, quinoa, făină de arorut și altele;
• Fructe care nu sunt citrice, cum ar fi mere, afine, mango, piersici, rodii și altele;
• Legume proaspete, cu excepția roșiilor, vinetelor, dovleceilor și spanacului;
• Ulei de măsline, ulei de cocos;
• Semințe de in și de chia;
• Migdale.

Fiecare persoană are propriul prag de toleranță la histamină. Este recomandat să consulți un nutriționist pentru a crea un plan alimentar echilibrat, care să-ți asigure toți nutrienții necesari.

Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.