Neatza cu Răzvan și Dani. Reţeta zilei: Supă roşie cu buline

Vladutz, bucătarul de la Neatza cu Răzvan şi Dani, a pregătit o supă roşie cu buline din sfeclă roşie!

Ingrediente:

1 kg sfeclă roșie 2 cepe roșii sucul și coaja de la o lămâie mentă smântână dulce 2-3 linguri ulei de măsline 3-4 buc. rădăcină de pătrunjel 3-4 morcovi sare și piper

Preparare

Se curăță ceapa și se toacă solzișori, apoi se pune la călit în ulei de măsline. Când se pătrunde, se adaugă sfecla roșie curățată și tocată în cuburi mici și se completează cu apă cât să fie ingredientele bine acoperite. Se asezonează cu sare și piper.

Când sfecla roșie este bine fiartă, se scurge din lsupă, se adaugă smântâna lichidă, se mai lasă pe foc 2-3 minute, apoi se trece prin blender și, eventual prin sită, pentru a fi cremoasă și fină.

Cât timp se fierbe supa cremă de sfeclă roșie se dau la cuptor morcovii și rădăcina de pătrunjel. Se curăță cele două tipuri de rădăcinoase, se așază într-o tavă, pe hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei și zeamă de lămâie și se presară cu sare, piper și coajă de lămâie, răzuită. Se lasă la cuptor, la temperatură medie, aproximativ 30 de minute.

După ce sunt coapte legumele, se lasă la temperat și se taie în forme de biliuțe, cu un cuțit, sau curățător de legume. Se vor adăuga în supa cremă de sfeclă roșie, pentru o pată de culoare și un plus de gust.

Supa cremă de sfeclă roșie se servește cu o baghetă crocantă, aromatizată cu diverse mirodenii.

Poftă bună!