Ciorbă de burtă servită cu pâine de casă

Gătită ca la mama acasă, cu o aromă specială, este de nerefuzat o porție dintr-o delicioasă Ciorbă de burtă servită cu pâine de casă.

Rețeta Ciorbă de burtă servită cu pâine de casă - Ingrediente

• 1,5 kg burtă de vită, prefiartă
• 1 kg oase de vită
• 5-6 morcovi mari
• 1 păstârnac
• 1 țelină mică
• 2 căpățâni de usturoi
• 500 ml smântână
• 5-6 ouă
• 1 gogoșar roșu
• 200 ml ulei de măsline
• 1 portocală
• 2 lămâi
• 100ml oțet de mere
• 100 gr.sare
• 10 gr piper alb măcinat
• 5 foi de dafin
• 1 kg făină albă
• 500 gr făină neagră
• 50 gr drojdie
• 4 ardei iuti
• 1/2 legătură pătrunjel verde

Rețeta Ciorbă de burtă servită cu pâine de casă - Mod de preparare

Se prepară maiaua cu apă călduță, drojdie și puțănă făină. Se lasă la dospit.

Se spală burta de vită, oasele și se opăresc. Se clătesc bine, se pun în multă apă și se fierb împreună cu țelina, pastarnacul, sare, foi de dafin. Se prepară un aluat moale pentru pâine, se lasă la dospit și se pornește cuptorul la 180 de grade. Când e fiartă burta de vită, se strecoară, se pune la răcit, apoi se taie fâșii și se repune în zeama strecurată și se pune din nou la foc.

Într-o tigaie punem morcovul ras fin cu uleiul și lăsăm la foc mic amestecând până se caramelizează. Punem morcovul apoi în strecurătoare și turnând zeamă de ciorbă clocotită, prin presare scoatem tot sucul de morcov. Se pune totul la fiert împreună cu ardeiul tăiat cubulețe.

Pregătim pâinicile și le așezăm în tavă.

Într-un bol preparăm dressingul cu smântână, ouă și usturoiul pisat. Se adaugă și dressingul la ciorbă. Se pune pâinea la cuptor la 200 grade pentru15 minute. Se potrivește gustul final al ciorbei de burtă, cu sare, piper, zeamă de lămâie, oțet și adăugăm puțină coajă de portocală.

Se servește cu ardei iute