A mai rămas puțin timp până când vom sărbători Crăciunul, iar nelipsiți de pe masă trebuie să fie, fără doar și poate, cârnații de porc. De aceea, îți propunem să-i prepari după o rețetă bănățeană, ce s-a transmis din generație în generație.
Așadar, pentru a pregăti cârnați de porc ai nevoie de:
- zece kilograme de carne grasă de porc
- patru linguri de piper măcinat fin
- trei linguri rase de enibahar pisat
- patru linguri de boia de ardei dulce
- două linguri de boia de ardei iute
- patru căpățâni de usturoi pisat
- doi litri de zeamă de oase
- 15 metri de mațe de porc și sare
Mod de preparare cârnați de porc:
Trece carnea de porc printr-o mașină de tocat cu sită mare, după care pune peste ea sarea, piperul și boiaua dulce. Așteaptă trei ore să se întrepătrundă aromele.
Între timp, taie usturoiul și pisează-l, amestecă cu enibahar și boia iute și apoi frământă carnea cel puțin 30 de minute.
Umple mațele cu carnea de porc, însă nu foarte îndesat și înțeapă mereu cu un ac de cusut. Fă cârnații lungi de un metru și mai apoi lasă-i la uscat timp de 24 de ore. Afumă-i în reprize de patru ore, de ori.
