Ingrediente
- 160 gr ciocolată amăruie
- 160 gr ciocolată albă
- 500 gr gem asortat cu vișine
- 150 gr. zahăr pudră
- 100 gr făină
- 2 esențe de vanilie
- 4 ouă întregi
- 4 gălbenușuri de ouă
- 300 gr unt
- un praf de sare
- 90 gr ciocolată cu lapte (pentru decor)
- fructe de pădure pentru decor
- 250 gr dulceață de vișine
- flori comestibile( galbene, mov sau roșii)
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 200 de grade.
Se taie ciocolata albă şi cea neagră amăruie cât mai mărunt şi se pune fiecare în câte o crăticioară cu câte 75 gr de unt.
Se topesc la bain marie.
La fel se va proceda şi cu ciocolată cu lapte, însă se vor pune 40 gr de unt.
Într-un vas, pe foc, se pun circa 40 gr de unt şi 4-5 linguri pline de gem de vişine şi se amestecă până va avea consistența unui sos.
După ce s-a topit ciocolata amăruie, se ridică vasul de la bain marie şi se adaugă 75 gr zahăr pudră.
Se bat bine cu telul până se omogenizează, apoi se adaugă ouăle întregi şi cele două gălbenuşuri şi iar se bat bine cu ţelul.
La sfârşit se adaugă 30 gr de făină, praful de sare şi esenţa de vanilie şi se omogenizează compoziția.
La fel se va proceda şi cu ciocolata albă.
Compoziţia de ciocolată albă se va împărţi în mod egal în 2 boluri.
Într-unul dintre boluri de va adăuga compoziţia de gem de vişine şi eventual un pic de suc din dulceaţa de vişine pentru a-i da o culoare roşiatică. Toate compoziţiile de ciocolată trebuie să fie un pic mai groase pentru a putea fi aşezate una peste alta.
Ciocolata cu lapte, topită, va fi folosită la sfârşit pentru decor.
Fiecare formă de alumiu trebuie unsă cu unt.
Se pune în forme mai întâi compoziţia din ciocolată albă, apoi cea din ciocolată albă cu vişine şi la sfârşit cea din ciocolată neagră. La final se poate adaugă câte o linguriţă din sosul de vişine cu unt.
Se dau formele la cuptor pentru maxim 10 minute, la 200 de grade.
