Un cutit ar trebui sa se potriveasca precum manusa, asa ca testati daca il puteti ridica. Un cutit mare trebuie sa fi e suficient de greu incat sa va simtiti confortabil manuindu-l. Apucati manerul si sprijiniti varful pe o suprafata de taiat - daca incheietura mainii atinge suprafata inaintea lamei, cutitul va fi cam incomod atunci cand veti avea de taiat cantitati mari.
Cand alegeti un cutit mic, ganditi-va cum il veti intrebuinta. Daca il folositi in mare parte pentru curatat legume, poate fi de mici dimensiuni; daca il folositi pentru feliat, alegeti unul ceva mai mare. Chiar si un cutit mic trebuie sa aiba un maner generos pentru a fi usor de manuit.
Pe muchie de cutit
Un cutit tocit este mult mai periculos decat unul ascutit, insa este mult mai usor de tocit un cutit decat de a-l mentine ascutit.
Pentru a pastra lama ascutita:
• Intotdeauna taiati pe un tocator si niciodata pe o suprafata de lucru dura.
• Evitati contactul metal cu metal.
• Nu tineti cutitele intr-un sertar impreuna cu alte obiecte. Optati pentru o placa magnetica de perete, un suport pentru cutite sau o husa.
• Nu puneti cutitele in masina de spalat vase. Indiferent de recomandarile fabricantului, cutitele din inox nu se spala in masina de spalat vase. Sarea si acidul din detergent deterioreaza lama in timp.
Pastrati lama ascutita
Pentru a pastra cutitul ascutit, folositi un masat. Tineti masatul sprijinit pe suprafata de lucru si frecati usor lama cutitului, de sus in jos, intr-un unghi de 45º. Lucrati intr-un ritm constant, ascutind alternative fi ecare latura. Daca cutitul este tocit, va trebui sa folositi o piatra abraziva, o bucata de granit. Frecati usor lama de ea, la un unghi de 45º. Din cand in cand, duceti cutitele la un tocilar sau la un macelar, pentru a le ascuti temeinic, in schimbul unei sume modice.
Exista o sumedenie de gadgeturi pentru ascutit cutite pe piata, care dau un rezultat bun. De la cele electrice, pana la cele cu maner, toate se pot gasi in magazinele universale.
Sfat
Ce trebuie evitat
• Cutitele mari si usoare, cu lama fl exibila.
• Cutitele mari cu lama exagerat de zimtata - zimturile nu folosesc la feliere
• Seturile de cutite; veti folosi vreodata cutitul pentru dezosare sau satarul?
Pastrati siguranta
• Nu lasati cutitele pe marginea mesei, unde va puteti lovi de ele. Daca scapati un cutit, niciodata nu incercati sa-l prindeti - feriti-va si lasati-l sa cada.
• Folositi cutitele pe rand si pastrati-le la vedere. Daca il lasati in chiuveta cu apa si detergent, puteti apuca lama din greseala.
• Aveti grija ca suprafata pe care taiati sa nu fi e alunecoasa. Puneti o carpa umeda sub tocator, pentru mai multa stabilitate. Suprafetele grele si solide sunt, de asemenea, mai stabile.
• Tratati-va cutitele cu respect - nu le folositi pe post de desfacator de conserve, surubelnita sau instrumente de gradinarit.
Citeste si Good Food!
