Reteta: risotto cu sparanghel si mazare mentolata

Risotto este un fel de mancare atat de fin incat e pacat sa nu experimentezi si alte variante, in afara celui simplu, pe baza de orez special, ceapa, vin, unt si parmezan. De exemplu, ce-ai zice de un risotto cu sparanghel si mazare?

Publicat: Marti, 31 Mai 2011, 00:00 | Actualizat Duminica, 01 Iulie 2012, 03:48

Ingrediente (6 portii):

risotto clasic;

450 grame sparanghel;

300 grame mazare;

Articolul continuă după reclamă

o mana de menta proaspata;

doua linguri de parmezan ras.

Preparare:

Se indeparteaza tulpina firelor de sparanghel si se lasa doar varfurile. Acestea se tin 10 minute in apa cu sare, pentru a se inmuia. Tocati marunt tulpinile. Puneti boabele de mazare in apa fara sare, tot pentru a se inmuia.

La finalul etapei 1 de realizare a risotto-ului simplu (adica dupa ce ati turnat vin peste orezul translucid) adaugati jumatate din cantitatea de mazare si tulpinile de sparanghel tocate marunt.

Dupa amestecati continuu si turnati supa de legume si de pui, si cand risotto-ul este aproape fiert, adaugati varfurile inmuiate ale sparanghelului, mazarea ramasa si menta tocata marunt.

Se serveste cu mult parmezan deasupra. Pofta buna!