Ingrediente:
* muschi de vita;
* sare;
* piper;
* ulei de masline;
* capere;
* castraveti mici murati;
* mustar Dijon;
* pasta de ansoa;
* otet de tarhon;
* un galbenus;
* ulei de masline;
* ulei de struguri;
* tarhon;
* patrunjel.
Preparare:
Se ia un muschi de vita de un kilogram, sub forma de rulou, si se asezoneaza uniform pe toata suprafata circulara cu sare si cu piper. Se unge apoi cu ulei de masline - fiindca bucata de muschi are foarte putina grasime. Se asaza apoi muschiul de vita intr-o tava si se da la cuptor: 20 de minute la foc mare.
Urmatorul pas: se prepara un sos remoulade - se folosesc capere, un galbenus de ou, castraveti mici murati, mustar de Dijon, pasta de ansoa si otet de vin cu infuzie de tarhon. Se pune intr-un bol un gajbenus de ou, apoi se adauga doua lingurite de mustar, o lingura de pasta de ansoa si o lingurita de otet.
Se amesteca bine de tot aceste ingrediente pana cand se obtine o pasta omogena. Apoi, exact ca la maioneza, se adauga cate putin ulei de masline, si se amesteca bine. Se pune dor la inceput ulei de masline, in rest se completeaza cu ulei normal. Se asezoneaza la final cu sare, piper negru proaspat macinat, zeama de la o lamaie. La final de tot se adauga doua lingurite de capere si se taie marunt doi castraveti mici murati - apoi se adauga si se amesteca in sos. Se completeaza aromele cu tarhon si patrunjel proaspat, tocate marunt. Se baga sosul pentru 10 minute la frigider.
Cand carnea este gata se scoate din cuptor si se lasa 10 minute. Se taie apoi in felii grosute iar sosul se pune deasupra feliilor. Pofta buna!
Urmareste emisiunea "Sa gatim frantuzeste" de luni pana vineri, ora 18:30, doar pe Euforia TV!
