Printre cele mai potrivite alegeri pentru un picnic se numără tartele sărate, salatele reci consistente (pe bază de paste, legume sau cereale), sandvișurile creative învelite individual, chifteluțele din carne sau legume, feliile de quiche, dar și fructele tăiate sau deserturile ambalate individual, precum brioșele sau fursecurile. Aceste preparate nu doar că rezistă bine în condiții variate, dar pot fi consumate cu mâna, fără murdărie sau nevoia de încălzire.
Este important ca tot ce alegi să fie simplu de transportat și porționat, să nu fie foarte perisabil și să nu necesite servire imediată. Cutii bine închise, șervețele umede și recipiente reutilizabile completează lista pentru un picnic fără griji. Fie că ești într-un parc urban sau pe o pășune de munte, mesele luate în aer liber devin și mai speciale atunci când sunt gândite în ton cu natura și cu nevoia de relaxare autentică.
CITEȘTE ȘI: Cum să pregătești coșul pentru picnic romantic
Quiche cu ciuperci
Quiche-ul cu ciuperci este o tartă sărată cu specific franțuzesc, cu blat fraged și umplutură cremoasă pe bază de ouă, smântână și brânză, îmbogățită cu ciuperci sotate. Versatil și elegant, este ideal pentru brunch, prânz sau cină ușoară, dar și pentru mesele de sărbătoare.
Ingrediente pentru o formă de 24 cm
- Pentru aluat
- 200 g făină
- 100 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 1-2 linguri apă rece
- un praf de sare
- Pentru umplutură
- 250 g ciuperci champignon sau mix de pădure, feliate
- 1 ceapă mică tocată fin
- 3 ouă
- 200 ml smântână pentru gătit (sau smântână lichidă 20–30%)
- 100 g brânză rasă (Gruyère, Emmental, Cheddar sau cașcaval)
- 1 lingură unt sau ulei
- sare, piper, nucșoară (opțional)
- verdeață tocată (pătrunjel sau cimbru)
Mod de preparare
Făina se amestecă cu sarea și untul, frământând rapid cu degetele până se obține o compoziție nisipoasă. Se adaugă oul și, dacă este nevoie, 1–2 linguri de apă rece pentru a lega aluatul. Se formează o bilă, se învelește în folie și se lasă la frigider 30 de minute. Între timp, ciupercile și ceapa se sotează în unt până își pierd lichidul și se rumenesc ușor. Se lasă la răcit.
Aluatul se întinde într-o formă de tartă unsă și tapetată, se înțeapă cu furculița și se coace „în orb” 10 minute la 180°C (cu greutăți sau boabe de fasole deasupra). Se scoate, se adaugă umplutura: ouăle bătute cu smântâna, brânza, ciupercile și condimentele. Se amestecă totul și se toarnă peste crustă.
Se coace la 180°C timp de 30–35 de minute, până când se rumenește frumos și mijlocul este ferm. Se lasă 10 minute la răcit înainte de a fi tăiată.
Se poate servi caldă, la temperatura camerei sau rece, alături de o salată verde. Se păstrează la frigider 2–3 zile și se reîncălzește ușor la cuptor sau în tigaie acoperită.
CITEȘTE ȘI: Sosuri pentru carne la grătar. 5 variante care te vor scoate din impas de fiecare dată
Focaccia cu bacon și ierburi aromatice
Focaccia este o pâine plată, aerată și ușor crocantă, originară din Italia, care devine cu atât mai gustoasă cu adaosuri precum bacon crocant și ierburi aromatice. Această variantă aduce un echilibru perfect între textura elastică a aluatului, grăsimea sărată a baconului și parfumul intens al rozmarinului sau cimbrului. Poate fi servită ca aperitiv, gustare caldă sau garnitură pentru supe și salate.
Ingrediente pentru o tavă de 25x35 cm
- 500 g făină albă tip 650
- 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 325 ml apă călduță
- 2 linguri ulei de măsline pentru aluat
- 100 g bacon cubulețe sau fâșii subțiri
- 2 linguri rozmarin sau cimbru proaspăt tocat
- fulgi de sare (sare de mare) și ulei de măsline pentru decor
Mod de preparare
Drojdia se dizolvă în apă călduță cu zahărul și se lasă 5 minute să se activeze. Se adaugă făina, sarea și cele 2 linguri de ulei, apoi se frământă un aluat moale, elastic, timp de 8–10 minute. Se acoperă și se lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
Între timp, baconul se prăjește într-o tigaie uscată până devine rumen, apoi se scurge pe hârtie absorbantă.
Aluatul crescut se răstoarnă în tava unsă cu ulei și se întinde cu degetele, formând mici adâncituri. Se unge cu ulei de măsline, se presară baconul, ierburile aromatice și fulgii de sare. Se mai lasă la dospit 20–30 de minute.
Se coace în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20–25 de minute, până când focaccia devine aurie și crocantă la exterior.
Se servește caldă sau la temperatura camerei, tăiată în bucăți mari, alături de brânzeturi, roșii, supe sau salate verzi. Se păstrează învelită în hârtie, la temperatura camerei, și se poate reîncălzi ușor la cuptor pentru a-și recăpăta textura crocantă.
CITEȘTE ȘI: Rețetă de pâine fără frământare. Cum poți prepara pâine acasă fără să depui efort
Salată de cartofi noi
Salata de cartofi noi este o variantă sezonieră, vibrantă și delicată a clasicei salate de cartofi, în care textura fină și gustul dulceag al cartofilor tineri sunt completate de ingrediente proaspete și un dressing echilibrat. Este o garnitură excelentă pentru grătare, dar poate fi și un fel principal ușor, ideal pentru prânz sau picnic.
Ingrediente
- 800 g cartofi noi, de dimensiuni mici
- 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 lingură oțet de vin alb sau suc de lămâie
- 3-4 fire de ceapă verde, tocate fin
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură mărar proaspăt (opțional)
- sare și piper după gust
- 2 linguri smântână sau iaurt grecesc pentru un dressing cremos
- 2 ouă fierte tari, tocate
- câteva felii subțiri de ridichi sau castraveți
Mod de preparare
Cartofii se spală bine și se fierb în coajă, în apă cu sare, timp de 15–20 de minute, până când furculița intră ușor în ei. Se scurg și se lasă câteva minute să se răcorească. Dacă sunt mici, se pot lăsa întregi sau se taie în jumătăți sau sferturi.
Separat, se amestecă uleiul cu oțetul sau sucul de lămâie, muștarul, sarea, piperul și verdețurile tocate. Dacă se dorește un dressing mai cremos, se adaugă smântâna sau iaurtul. Cartofii încă ușor călduți se amestecă delicat cu dressingul și celelalte ingrediente opționale.
Salata se poate servi imediat sau se poate păstra la frigider 1–2 ore pentru ca aromele să se întrepătrundă. Se consumă rece sau la temperatura camerei, alături de carne la grătar, pește, ouă fierte sau ca fel principal vegetarian.
CITEȘTE ȘI: Cartofi la cuptor. 5 rețete simple pe care trebuie să le încerci
Salată mediteraneană de orzo
Salata mediteraneană de orzo este o alegere ușoară și hrănitoare, perfectă pentru mesele de vară sau pentru a fi luată la pachet. Pastele orzo, care seamănă cu boabele de orez, sunt baza ideală pentru o combinație vibrantă de legume proaspete, brânză sărată și ierburi aromatice. Inspirată din bucătăria mediteraneană, această salată oferă un echilibru perfect între texturi și arome – este sățioasă, dar totodată răcoritoare.
Ingrediente
- 200 g paste orzo
- 150 g roșii cherry tăiate pe jumătate
- 1 castravete mic, tăiat cubulețe
- 80 g măsline kalamata feliate
- 100 g brânză feta sfărâmată
- 2 linguri ceapă roșie tocată fin
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță oțet de vin alb (opțional)
- 1 lingură pătrunjel sau busuioc proaspăt tocat
- sare și piper după gust
Mod de preparare
Pastele orzo se fierb în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg și se clătesc sub jet de apă rece pentru a opri gătirea și a le răcori. Se lasă să se scurgă complet.
Într-un bol mare se pun roșiile, castravetele, măslinele, ceapa roșie și brânza feta. Se adaugă orzo-ul fiert și răcit, apoi se stropesc toate cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, oțetul (dacă se folosește), sarea și piperul. Se amestecă ușor pentru a nu zdrobi ingredientele. La final se presară verdeața proaspăt tocată.
Salata se poate consuma imediat sau se poate lăsa la frigider 30–60 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă. Se păstrează la rece până la 2 zile. Este ideală ca garnitură lângă carne la grătar, pește sau ca fel principal vegetarian.
CITEȘTE ȘI: Salata niçoise, rețete salatei franțuzești cu care îți vei impresiona oaspeții
Gujoane de pui
Gujoanele de pui sunt variantele mai rafinate și mai gustoase ale clasicelor bastonașe de carne. Preparatul, inspirat din bucătăria franceză (goujon de poulet), presupune fâșii de piept de pui trecute printr-un strat crocant de pesmet sau fulgi de porumb și prăjite sau coapte până devin aurii și apetisante. Sunt ideale pentru prânz, cină sau gustări rapide și sunt adorate atât de copii, cât și de adulți.
Ingrediente
- 500 g piept de pui tăiat fâșii subțiri
- 2 ouă
- 4 linguri făină
- 6 linguri pesmet sau fulgi de porumb zdrobiți
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- ½ linguriță usturoi pudră
- sare și piper după gust
- ulei pentru prăjit (sau opțional ulei spray pentru coacere)
Mod de preparare
Pieptul de pui se taie în fâșii egale, groase de circa 1 cm. Se presară cu sare, piper, boia și usturoi pudră și se lasă 10 minute să se aromatizeze. Într-un bol se bat ouăle, în altul se pune făina, iar într-un al treilea pesmetul sau fulgii zdrobiți. Fâșiile de carne se trec întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet, presând ușor pentru aderență.
Se prăjesc în ulei încins, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante, apoi se scurg pe hârtie absorbantă. Pentru o variantă mai ușoară, gujoanele se pot coace în cuptor, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropite cu ulei, timp de 20–25 de minute la 200°C, întorcându-le la jumătatea timpului.
Se servesc calde, cu sosuri precum muștar cu miere, maioneză cu usturoi, iaurt cu verdețuri sau ketchup, alături de o salată sau cartofi copți. Se pot păstra 1–2 zile la frigider și se reîncălzesc ușor la cuptor.
Fursecuri cu lămâie
Fursecurile cu lămâie sunt desertul ideal pentru momentele în care ai poftă de ceva dulce, dar nu vrei ceva greoi. Au o textură fragedă, ușor sfărâmicioasă, iar aroma intensă de lămâie le face perfecte pentru ceai, cafea sau o gustare răcoritoare de vară. Se prepară simplu, din ingrediente accesibile, și rezistă bine mai multe zile într-o cutie metalică.
Ingrediente
- 100 g unt moale
- 120 g zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie netratată
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 200 g făină
- ½ linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Untul moale se freacă cu zahărul până devine cremos. Se adaugă oul, coaja și zeama de lămâie, vanilia și se amestecă bine. Se încorporează făina amestecată cu praful de copt și sarea, până se obține un aluat moale, ușor lipicios. Se acoperă și se lasă 30 de minute la frigider.
Cu mâinile ușor umede sau cu o linguriță, se formează biluțe de aluat care se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unele de altele. Se pot turti ușor cu dosul unei linguri.
Fursecurile se coc în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10–12 minute, până când marginile încep să se coloreze ușor. Se lasă la răcit pe grătar și se pot pudra cu zahăr pudră.
Rezultatul este un fursec fraged, cu parfum intens de lămâie și gust echilibrat dulce-acrișor. Se păstrează 4–5 zile în cutii închise, ferite de umiditate.
