Rețetă de quesadilla. Cum se prepară acasă

Numele vine din combinația cuvintelor „queso” (brânză) și „tortilla”, definind astfel esența rețetei: o lipie umplută cu brânză topită, adesea completată cu alte ingrediente. Quesadilla a apărut în perioada colonială, când influențele spaniole s-au combinat cu tradițiile culinare ale populațiilor indigene, rezultând un preparat versatil și sățios.

CITEȘTE ȘI: Rețetă de fasole roșie preparată în stil mexican

Ce tipuri de brânză se folosesc la quesadilla

În forma sa clasică, quesadilla se face cu tortillas din făină sau porumb, umplute cu brânză care se topește ușor, precum Oaxaca sau Monterey Jack. Pentru quesadilla, pot fi folosite mai multe tipuri de brânzeturi care se găsesc ușor și în România, cu condiția să se topească bine și să aibă un gust plăcut. Mozzarella este una dintre cele mai potrivite opțiuni datorită texturii sale elastice și neutre, dar este important să se aleagă varianta pentru gătit, nu cea proaspătă. Cheddarul adaugă savoare și culoare, fiind ideal pentru cei care preferă un gust mai intens.

Cascavalul românesc este o alternativă accesibilă și versatilă, cu o aromă familiară. Edam, Gouda sau Emmentaler oferă o textură fină și un gust mai rafinat, în timp ce brânzeturile maturate, precum Gruyère, pot fi folosite pentru un plus de profunzime. O alegere inspirată este combinarea a două tipuri de brânză – una cu topire bună și una cu gust pronunțat – pentru o quesadilla echilibrată, savuroasă și cremoasă.

CITEȘTE ȘI: Rețetă tradițională de nachos mexican

Ce combinații de ingrediente poți folosi

Însă de-a lungul timpului rețeta a devenit o pânză albă pentru tot felul de combinații: carne de pui sau vită gătită, legume sotate, fasole neagră, ciuperci, avocado, ardei sau ceapă caramelizată. Umplutura se așază între două foi de tortilla sau se pliază una în jumătate, apoi se gătește într-o tigaie fără ulei sau cu foarte puțin, până când brânza se topește și exteriorul devine auriu și crocant.

Pentru o quesadilla reușită, este important ca ingredientele să nu fie prea umede, astfel încât să nu înmoaie tortilla în timpul gătirii. Brânza trebuie să fie distribuită uniform și să ajute la „lipirea” celorlalte ingrediente. Este indicat ca quesadilla să fie tăiată în triunghiuri și servită caldă, alături de sosuri proaspete – cum ar fi guacamole, salsa roșie sau pico de gallo – sau cu smântână ori iaurt grecesc. Deși se poate consuma oricând, quesadilla este ideală ca gustare consistentă, cină rapidă sau chiar mic dejun sărat.

Prin simplitate și flexibilitate, quesadilla rămâne un simbol al bucătăriei mexicane moderne, o mâncare de confort care aduce împreună ingrediente familiare și arome savuroase.

CITEȘTE ȘI: Muschiuleț de vită cu polenta cu verdețuri și sos salsa roja

Rețetă de quesadilla clasică cu brânză și legume

Ingrediente

• 2 foi de tortilla (făină sau porumb)
• 100 g brânză care se topește ușor (cheddar, mozzarella, gouda, Monterey Jack)
• 1/2 ardei gras (roșu sau galben)
• 1/2 ceapă roșie
• 2 linguri de porumb fiert (opțional)
• 1 linguriță de ulei (pentru gătit, dacă se dorește)
• sare și piper, după gust

Mod de preparare

Legumele se spală, se curăță și se taie în fâșii subțiri. Se încinge o tigaie antiaderentă, iar legumele se sotează ușor timp de 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor și să capete aromă, fără să-și piardă textura. Se asezonează cu sare și piper, după gust.

Pe o foaie de tortilla se presară uniform jumătate din cantitatea de brânză. Se așază deasupra legumele sotate și porumbul, apoi se presară restul de brânză. Se acoperă cu cealaltă foaie de tortilla, presând ușor.

Quesadilla se așază în tigaia încinsă, fără ulei sau cu foarte puțin, și se lasă la foc mediu 2-3 minute pe fiecare parte, până când brânza se topește, iar tortilla devine ușor rumenită și crocantă. Se scoate cu grijă și se lasă un minut să se stabilizeze. Apoi, se taie în 4-6 triunghiuri și se servește caldă, eventual cu sosuri alături.