Secrete și sfaturi utile pentru reușita rețetei de ketchup!

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Ați pregătit ketchup de casă, dar nu sunteți mulțumiți de textură și vi se pare mai bun tot cel din comerț?

Citește și: Rețete de ketchup de casă. 4 variante pentru toate gusturile

Iată câteva secrete și sfaturi utile pentru reușita rețetei de ketchup:

• Alegeți roșii de grădină, bine coapte, cu coaja subțitre și culoare uniformă!
• Pentru un gust mai bun, coaceți roșiile la cuptor, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei de măsline! Lăsați-le la cuptor până când coaja se stafidește și se crapă. Adăugați printre ele și câțiva căței de usturoi, nedecojiți. Vor da un gust deosebit așa copți și pasați împreună cu roșiile.
• Căliți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline, împreună cu 2-3 căței de usturoi tocați rondele și presărați sare peste acestea! Sarea va accentua gustul dulceag al cepei.
• Treceți roșiile prin sită înainte de a le adăuga peste ceapă, nu le fierbeți împreună cu semințele și le separați ulterior. Semințele influiențează gustul ketchupului.
• Adăugați doar condimente uscate, spre final de fierbere: busuioc, cimbru, oregano, etc. Acestea au aroma mai puternică decât adăugate verzi.
• Adăugați piper proaspăt măcinat!
• Secretul texturei cremoase a ketchupului constă în adaosul de amidon.
• Adăugați 2-3 linguri de amidon dizolvat în suc rece de roșii, cu 10 minute înainte de stingerea focului!
• Puteți potrivi gustul ketchupului cu miere de albine, după stingerea focului, pentru a evita zahărul.

Vedeți AICI rețeta Ketchup preparat în casă fără conservanți!

Citiți și rețeta Pastă de roșii cu ardei copți, perfectă pentru sosuri!