Aroma delicată și proaspătă a leurdei se îmbină perfect cu legumele gătite lent, iar textura cremoasă a supei o face un preparat reconfortant. Este important să păstrezi leurda cât mai puțin timp pe foc pentru a-și conserva culoarea și nutrienții, iar un strop de zeamă de lămâie poate adăuga un contrast plăcut, accentuând gustul verde al supei. Aceasta poate fi servită simplă, cu crutoane, sau îmbogățită cu un strop de ulei de măsline, pentru o aromă mai intensă.
CITEȘTE ȘI: Risotto cu leurdă, sparanghel, ridichi și halloumi în crustă de fistic
Cum se face supa cremă de leurdă
Supa cremă de leurdă este un preparat simplu și gustos, ideal pentru perioada de post, dar nu numai. Pentru a o prepara, este important să folosești ingrediente proaspete și să urmezi câțiva pași esențiali pentru a obține o textură catifelată și un gust rafinat.
Primul pas este să cureți și să toci legumele. Ceapa, morcovii și cartofii trebuie tăiați mărunt, iar leurda trebuie spălată bine și îndepărtate eventualele tulpini dure. Într-o oală adâncă, călești ceapa în ulei de măsline până devine ușor transparentă. Adaugi morcovii și cartofii, lăsându-i câteva minute să se amestece cu ceapa, pentru a-și elibera aromele. Apoi, torni apă sau supă de legume, lăsând amestecul să fiarbă până când legumele sunt complet fierte.
La finalul fierberii, adaugi leurda și o lași pe foc doar câteva minute, pentru a-și păstra culoarea verde vibrantă și proprietățile nutritive. După ce legumele s-au fiert, iei oala de pe foc și folosești un blender vertical pentru a pasa totul până devine o cremă fină. Poți ajusta consistența adăugând mai multă apă sau supă, în funcție de preferințele tale.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga usturoi sau un strop de zeamă de lămâie, care va evidenția aroma delicată a leurdei. La final, potrivește cu sare și piper după gust și servește supa cu crutoane sau semințe prăjite pentru o textură contrastantă.
CITEȘTE ȘI: Placintă cu lobodă și leurdă servită cu salată de sfeclă cu nuci și coriandru
Rețetă de supă cremă de leurdă de post
Ingrediente (pentru 4 porții)
- 2 legături de leurdă proaspătă
- 1 ceapă mare
- 2 cartofi medii
- 2 morcovi
- 1 litru de apă sau supă de legume
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1-2 linguri de zeamă de lămâie
- sare și piper după gust
- crutoane (opțional, pentru servire)
- 1-2 căței de usturoi (opțional pentru un plus de aromă)
Mod de preparare
Începi prin a curăța ceapa, morcovii și cartofii. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii și cartofii se taie cuburi. Într-o oală mare, adaugi uleiul de măsline și călești ceapa la foc mediu, până devine translucidă. Apoi adaugi morcovii și cartofii, amestecând câteva minute pentru a se combina bine aromele.
Torni apa sau supa de legume în oală și lași să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt fierte complet, aproximativ 20-25 de minute. În ultimele 5 minute, adaugi leurda curățată și spălată bine. După ce legumele s-au fiert, iei oala de pe foc și folosești un blender vertical pentru a pasa totul până obții o cremă fină.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga usturoiul tocat mărunt în etapa de călire a cepei. După ce supa a fost pasată, adaugi zeama de lămâie, sare și piper după gust. Amesteci bine și supa cremă de leurdă este gata de servit.
CITEȘTE ȘI: Ciorbă de leurdă cu slănină afumată. Rețetă tradițională maramureșeană
Ce ingrediente poți să mai adaugi în supa cremă de leurdă
Pentru a adăuga mai multe arome și texturi în supa cremă de leurdă, poți include câteva ingrediente suplimentare. De exemplu, un cartof dulce poate adăuga un gust mai dulce și o textură cremoasă suplimentară. Dacă îți dorești o aromă mai intensă, poți adăuga puțin ghimbir proaspăt ras sau un praf de nucșoară. Pentru o consistență mai bogată, o mână de migdale sau caju poate fi adăugată la final și pasată împreună cu restul ingredientelor.
Pentru a echilibra gustul și a adăuga un contrast plăcut, poți adăuga și un strop de lapte de cocos sau smântână de soia, oferindu-i supei o textură catifelată și un gust delicat. Dacă vrei să intensifici aroma, poți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul, pătrunjelul sau cimbrul. În plus, câteva picături de ulei de măsline extra-virgin sau câteva frunze de mentă pot îmbogăți gustul final. Toate aceste ingrediente vor contribui la crearea unei supe de leurdă și mai savuroase și pline de nuanțe de aromă.
