Vită cu năut la tigaie – rețetă rapidă și aromată, gata în 20 de minute

Urmărește A1 pe Discover

Combinația dintre carnea tocată de vită și boabele de năut oferă preparatului o textură plăcută și suficientă consistență pentru a fi servit atât ca fel principal, cât și alături de o garnitură simplă. Aromele sunt cele care transformă această mâncare simplă într-un preparat deosebit. Usturoiul și ghimbirul proaspăt aduc o notă intensă și parfumată, în timp ce chimionul și garam masala îi dau un caracter inspirat din bucătăria Asiei de Sud.

Unul dintre avantajele acestei rețete este faptul că nu ai nevoie de o listă lungă de ingrediente. Carnea de vită, năutul din conservă, pasta de tomate și câteva condimente formează baza preparatului. Năutul din conservă reduce considerabil timpul de gătire, iar faptul că toate ingredientele se pregătesc în aceeași tigaie înseamnă și mai puține vase de spălat la final.

Pentru un plus de savoare, lasă mai întâi carnea să se rumenească bine înainte de a o sfărâma. Această etapă este importantă deoarece suprafața rumenită dezvoltă o aromă mai intensă. Adăugarea năutului în aceeași tigaie îi permite și acestuia să se rumenească ușor, iar unele boabe vor începe să se desfacă, contribuind la textura finală a preparatului.

Vita cu năut poate fi servită simplu, dar este excelentă alături de orez basmati sau orez jasmine. O altă variantă este să o servești cu lipie caldă, roti sau paratha. Pentru un contrast plăcut, adaugă deasupra puțin iaurt, ceapă roșie murată, felii de lime și coriandru proaspăt. Aceste adaosuri echilibrează foarte bine aromele intense ale cărnii și condimentelor.

Vită cu năut la tigaie - Ingrediente

• 2 linguri ulei vegetal
• 450 g carne tocată de vită, cu 20% sau 15% grăsime
• 2 conserve de năut de câte 400 g, scurse
• 2 lingurițe usturoi ras, aproximativ 2 căței
• 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras
• 1 linguriță pudră de ceapă
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1 ½ lingurițe garam masala
• 1 ½ lingurițe sare
• 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri pastă de tomate
• 160 ml apă.

Pentru servire, opțional:

• orez basmati sau jasmine
• lipii calde, roti sau paratha
• iaurt
• ceapă roșie murată
• lime
• coriandru proaspăt.

Rețeta de vită cu năut la tigaie - Mod de preparare

Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă uleiul vegetal.

Împarte carnea tocată în patru bucăți și formează-le ușor în mici turtițe. Nu presa excesiv carnea, ci doar suficient cât să-și păstreze forma.

Așază turtițele de carne în tigaia încinsă și lasă-le fără să le miști aproximativ 3 minute, până când se rumenesc bine pe partea de jos.

Citește și: Pepper Steak. Rețetă cu mușchi de vită și ardei în sos aromat, inspirată din bucătăria asiatică

Întoarce carnea și adaugă năutul bine scurs. Gătește totul aproximativ 7 minute, amestecând din când în când, până când boabele de năut încep să se rumenească și unele dintre ele să se desfacă.

Sfărâmă carnea cu ajutorul unei spatule sau al unei linguri de lemn și amestec-o cu năutul. Nu este nicio problemă dacă unele boabe de năut se zdrobesc ușor în timpul acestei operațiuni.

Adaugă usturoiul ras, ghimbirul, pudra de ceapă, chimionul, garam masala, sarea și piperul. Amestecă bine și gătește aproximativ 1 minut, cât să se elibereze aromele condimentelor.

Încorporează pasta de tomate și amestecă bine, răzuind cu spatula eventualele bucățele rumenite rămase pe fundul tigăii.

Păstrează focul mediu-mare și toarnă apa. Amestecă bine toate ingredientele și lasă preparatul să mai fiarbă scurt, până când se formează un sos ușor care îmbracă bucățile de carne și năut.

Gustă și mai adaugă sare sau piper, dacă este necesar. Ia tigaia de pe foc și servește preparatul imediat.

Pentru o masă completă, servește vita cu năut peste o porție de orez basmati sau jasmine. Poți adăuga deasupra o lingură de iaurt, puțină ceapă roșie murată, coriandru proaspăt și câteva picături de lime.

Citește și: 5 rețete ușoare cu carne de vită tocată care fac din cină o experiență plăcută

Resturile se păstrează într-un recipient închis ermetic, la frigider, timp de până la 3 zile. Pentru reîncălzire, pune preparatul într-o tigaie sau cratiță, adaugă puțină apă și încălzește-l până când devine din nou fierbinte. Se poate reîncălzi și la cuptorul cu microunde, în reprize scurte, amestecând între ele.

Această rețetă de vită cu năut la tigaie are aproximativ 343 de calorii per porție și oferă 25 g de proteine și 5 g de fibre, conform valorilor nutriționale indicate pentru rețeta de bază.