Printre cele mai populare preparate cu carne tocată de vită se numără burgerii, chili con carne, lasagna și sloppy joes, fiecare având propria poveste și aromă specifică. Carnea tocată permite combinarea cu o multitudine de legume, condimente și sosuri, oferind un echilibru perfect între proteine și gust. Pregătită corect, aceasta rămâne suculentă și fragedă, iar tehnicile de gătire pot varia de la prăjire și coacere până la fierbere sau preparare la cuptor.
Pe lângă savoare, preparatele din carne tocată de vită pot fi adaptate și în funcție de nevoile nutriționale, incluzând ingrediente sănătoase și naturale. Astfel, ele pot deveni parte dintr-un regim echilibrat, oferind energie și susținând un stil de viață activ. Cu puțină imaginație, carnea tocată devine baza unor mese care îmbină tradiția cu inovația culinară.
Carne tocată de vită și cartofi
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de canola (rapiță)
- 450 g cartofi Yukon Gold curățați de coajă și tăiați în bucăți de 1,2 cm
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceapă galbenă mică, tocată
- 1 ardei gras roșu mediu tocat
- 450 g carne de vită tocată
- 1 cățel de usturoi mediu, tocat mărunt
- amestec de condimente pentru sos ranch
- 1 linguriță de boia afumată
- 250 ml supă de pui sau apă
- 80 ml smântână
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 50 g brânză Cheddar
- sos picant
- ceapă verde
Mod de preparare
Se încălzește o tigaie mare din fontă la foc mediu și se lasă timp de aproximativ 3 minute pentru a atinge temperatura optimă. Se adaugă uleiul și se rotește tigaia pentru ca acesta să se distribuie uniform. Se adaugă cartofii și se așază într-un strat omogen, apoi se presară cu sare. Se lasă să se gătească fără a fi amestecați, până când se rumenesc ușor pe partea inferioară, aproximativ 3-4 minute. Se amestecă apoi ușor și se continuă gătirea, amestecând ocazional, până când se înmoaie parțial, în jur de 4-5 minute. Se transferă cartofii cu o spumieră pe o farfurie și se lasă deoparte.
Fără ca tigaia să se curețe, se adaugă ceapa și ardeiul gras și se lasă la sotat, amestecând din când în când, până când încep să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Se adaugă carnea de vită și se gătește, sfărâmându-se cu o spatulă și amestecând frecvent, până când capătă o culoare rumenă, circa 5 minute. Dacă este necesar, se scurge excesul de grăsime, apoi carnea se pune înapoi în tigaie.
În aceeași tigaie se readaugă cartofii, împreună cu usturoiul tocat, amestecul de condimente ranch și boiaua afumată; se gătește totul la foc mediu, amestecând constant, până când aromele se intensifică și devin evidente, aproximativ 1 minut. Se adaugă supa de pui, smântâna și sosul Worcestershire, iar amestecul se lasă să fiarbă ușor, amestecând continuu, până când sosul începe să se îngroașe, în jur de 2 minute. Se continuă gătirea, amestecând ocazional, până când cartofii sunt complet fragezi, încă aproximativ 2 minute.
Tigaia se retrage de pe foc, se presară uniform brânza deasupra și se lasă acoperită sau descoperită, în funcție de preferință, timp de circa 3 minute, până când brânza se topește. Preparatul se servește fierbinte, eventual stropit cu sos iute și decorat cu ceapă verde proaspăt tocată, pentru un plus de culoare și prospețime.
CITEȘTE ȘI: Sfaturi pentru cea mai reușită friptură de vită
Burger cu carne de vită și ceapă
Ingrediente
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare
- 1 ou
- 2-3 linguri pesmet
- sare și piper după gust
- chifle pentru burgeri
- frunze de salată, felii de roșii, castraveți murați (opțional)
- sosuri preferate (maioneză, ketchup, muștar)
Mod de preparare
Ceapa se curăță și se taie mărunt sau se dă pe răzătoare, pentru a se încorpora bine în carne. Carnea de vită se pune într-un castron și se amestecă cu ceapa tocată, oul și pesmetul, împreună cu sare și piper, potrivind condimentele după gust.
Compoziția se frământă ușor până se omogenizează, apoi se modelează chiftele plate, potrivite ca dimensiune pentru chiflele de burger. Chiftelele se prăjesc pe grătar sau în tigaie, la foc mediu, până se rumenesc bine pe ambele părți și sunt gătite în interior, având grijă să rămână suculente.
Burgerii se montează punând chiftelele pe chifle tăiate, alături de frunze de salată, felii de roșii și castraveți murați, după preferințe. Se adaugă sosurile dorite și se servește imediat, pentru a savura un preparat consistent și plin de savoare.
CITEȘTE ȘI: 10 toppinguri pentru burger pe care trebuie să le încerci pentru o experiență inedită
Sloppy Joes
Ingrediente
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras roșu
- 2 căței de usturoi
- 200 ml sos de roșii (ketchup sau sos marinara)
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 lingură oțet de mere
- 1 lingură zahăr brun
- 1 linguriță muștar
- sare și piper după gust
- chifle moi pentru servit
Mod de preparare
Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar ardeiul gras se taie cubulețe mici. Usturoiul se presează sau se mărunțește fin. Într-o tigaie încălzită, carnea tocată se rumenește până își schimbă culoarea, apoi se adaugă ceapa, ardeiul și usturoiul, lăsându-se să se înmoaie și să se combine aromele.
Se încorporează sosul de roșii, pasta de tomate, oțetul, zahărul brun și muștarul, amestecând bine. Totul se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și carnea este bine pătrunsă de gusturi. Se condimentează cu sare și piper după preferință.
Sloppy Joes se servesc calzi, așezați pe chifle moi, oferind o combinație bogată și savuroasă, perfectă pentru o masă relaxată și plină de savoare. Textura suculentă și aroma intensă fac din acest preparat un favorit al bucătăriilor casnice.
Chili cu carne de vită
Ingrediente
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei gras roșu
- 400 g roșii tocate din conservă
- 400 g fasole roșie fiartă sau din conservă
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță chili pudră (sau după gust)
- sare și piper după gust
- ulei pentru gătit
Mod de preparare
Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt, iar ardeiul gras se taie cubulețe. Într-o tigaie încălzită cu puțin ulei, ceapa se călește până devine translucidă, apoi se adaugă usturoiul și ardeiul, lăsându-se să se înmoaie.
Carnea tocată se pune peste legume și se rumenește bine, amestecând pentru a nu se forma cocoloașe. Se adaugă pasta de tomate și condimentele: chimenul, boiaua, chili pudră, sare și piper. Totul se amestecă și se lasă să se gătească câteva minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Se adaugă roșiile tocate și fasolea roșie, amestecând bine, apoi se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când sosul capătă o consistență groasă și bogată. Chili cu carne de vită se poate servi cu orez, pâine sau chiar tortilla, fiind un preparat consistent și plin de gust.
CITEȘTE ȘI: Lasagna cu vinete la cuptor și lipii cu ierburi aromate
Lasagna cu carne de vită
Ingrediente
- 500 g carne de vită tocată
- 9-12 foi de lasagna (proaspete sau uscate)
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 400 g roșii tocate din conservă
- 2 linguri pastă de tomate
- 500 ml sos bechamel
- 150 g mozzarella rasă
- 100 g parmezan ras
- ulei, sare, piper, oregano, busuioc după gust
Mod de preparare
Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă fin. Într-o tigaie încălzită cu puțin ulei, ceapa se călește până devine aurie, apoi se adaugă usturoiul, lăsându-se să elibereze aroma. Carnea de vită se pune peste legume și se rumenește bine, amestecând pentru a desface bucățile.
Se adaugă roșiile tocate, pasta de tomate și condimentele – sare, piper, oregano și busuioc. Se lasă să fiarbă la foc mic 20-30 de minute, până când sosul scade și capătă consistență.
Se pregătește un vas pentru cuptor în care se pune un strat subțire de sos de carne, apoi un strat de foi de lasagna, urmat de un strat de sos bechamel și puțin din mozzarella rasă. Se repetă straturile până se termină ingredientele, ultimul strat fiind de sos bechamel și parmezan ras. Lasagna se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă. Se lasă să se odihnească câteva minute înainte de servire, pentru ca straturile să se așeze și să ofere un gust intens, armonios.
Cu ce scoți sâmburii de cireșe. Metoda rapidă care să te ajute în bucătărie... (P) Vinurile românești cuceresc Franța: Murfatlar vinul, în „top 100 wines of the world”, la Cannes...
