Desert elegant: Mousse usor de ciocolata

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Ingrediente:

- 85g de ciocolata neagra, 70% cacao;

- 1 lingura pudra de cacao, plus extra pentru pudrat;

- ½ lingurita de cafea instant granulata;

- ½ lingurita extract de vanilie;

- 2 albusuri;

- 1 lingura de zahar brun fin;

- 50g de iaurt grecesc;

- 1 mana de zmeura, pentru decor.

Mod de preparare:

1. Se toaca ciocolata foarte fin si se pune intr-un bol mare, ce poate sta asezat deasupra unei cratite in care fierbe apa constant. Se amesteca pudra de cacao, cafeaua si extractul de vanilie cu doua linguri de apa rece si se toarna peste ciocolata. Se asaza bolul peste cratita in care fierbe apa constant. Se amesteca totul si se ia de pe foc. Se lasa bolul peste cratita, amestecand din cand in cand ca sa verifici cand s-a topit.

2. Se amesteca ciocolata topita, trebuie sa fie groasa. Se adauga doua linguri de apa fiarta, se amesteca; compozitia se va subtia imediat si va deveni matasoasa. Se lasa sa se raceasca putin.

3. Se bat albusurile pana cand se formeaza varfuri moi, apoi se adauga zaharul si se bat pana cand se obtine o compozitie groasa si lucioasa. Se bate iaurtul in ciocolata racita. Se incorporeaza o treime din albusuri in amestecul de ciocolata cu o lingura mare de metal, apoi se incorporeaza cu grija restul de albusuri pana cand se obtine o compozitie omogena. Ai grija sa nu amesteci prea mult ca sa nu se piarda volumul spumei. Se imparte cu o lingura in patru vase mici de ceramica (125-150ml) si se lasa la rece cateva ore sau peste noapte.

4. Se asaza fiecare spuma pe cate o farfurioara. Se presara cu zmeura si se pudreaza cu pudra de cacao. Se pastreaza in frigider pana la 2 zile.

+2

Mai multe fotografii

Citeste si alte retete pe Good Food!