Desert: Parfe de banane si alune caramelizate

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

PENTRU ALUNE CARAMELIZATE
200g de zahar
100g alune de padure fara pielita
ulei de floarea-soarelui, pentru uns

PENTRU PARFE
2 banane coapte (vezi Sfaturi pentru succes)
2 lingurite suc de lamaie
300ml frisca lichida / smantana dulce pentru frisca
2 albusuri
100g de zahar

PENTRU SERVIT
4 banane coapte dar tari
100g de zahar

Mod de preparare:

1. Pentru caramel, se asaza zaharul intr-o cratita cu fund dublu impreuna cu trei linguri de apa. Se lasa la foc mic pana cand zaharul se dizolva complet si devine limpede. Se da focul mai tare si se fierbe pana ce se inchide caramelul la culoare (vezi sfaturile pentru caramel), aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc, se amesteca alunele, apoi se rastoarna pe o tava unsa cu ulei, nonaderenta. Se niveleaza si se lasa la racit. Atentie: tava este foarte fierbinte!

2. Cand caramelul este rece si casant, se sparge in bucati. Apoi, cu capatul unui sucitor se zdrobeste bine pana cand se obtin firimituri mari.

3. Se tapeteaza o forma de cozonac de 1,2 litri cu o fasie de hartie de copt. Intr-un bol, se face un piure din banane cu jumatate din sucul de lamaie, si se lasa deoparte.

4. Se asaza frisca lichida intr-un bol si se bate pana cand se tine putin. In alt bol, foarte curat, se bat cu un mixer electric foarte curat albusurile si un strop de suc de lamaie, pana cand se intaresc. Se adauga zaharul incet pana cand se obtine o compozitie ca de bezea, tare si lucioasa.

5. Se incorporeaza cu grija frisca in albusuri, apoi se adauga piureul de banane si cea mai mare parte a caramelului maruntit, pastrand patru linguri pentru servit. Se asaza compozitia in forma de cozonac, se niveleaza la suprafata si se lasa la congelator pana cand se intareste, preferabil peste noapte.

6. Pentru servit, se scoate parfe-ul din congelator, cu 10 minute inainte de servire, si se lasa in frigider sa se inmoaie putin. Intre timp, se taie bananele oblic, astfel incat sa ai cate trei bucati pentru fiecare portie. Se asaza bucatile pe o tava, pusa pe un tocator de lemn. Se presara bananele cu zahar din belsug. Se caramelizeaza bananele folosind o torta pentru prajituri (vezi sectiunea de sfaturi). Ai grija, tava se va incinge foarte tare.

+2

Mai multe fotografii

Citeste si alte retete interesante numai pe Good Food!