12 mandarine mici
1 baton mare de scortisoara
5 cuisoare
4 pastai de cardamon, zdrobite
150g de zahar brun
500ml suc de portocale
PENTRU BISCOTTI
260g de faina
175g de zahar brun
2 lingurite praf de copt
1 lingurita de scortisoara macinata
2 oua, batute usor
150g alune de padure, putin prajite
coaja rasa de la 2 portocale
1 galbenus
1 lingura de lapte
Mod de preparare:
• 1. Se incalzeste cuptorul la 180º C/gaz 4. Pentru biscotti, se amesteca intr-un bol mare faina, zaharul, praful de copt si scortisoara macinata. Se amesteca incontinuu, adaugand incet ouale, pana se obtine o compozitie de consistenta unui aluat (se poate sa nu fie nevoie de toate ouale).
• 2. Se adauga alunele si coaja de portocala. Se imparte amestecul in doua parti egale si se formeaza din fiecare cate un sul, cu sectiunea ovala. Se asaza pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se bat laptele si galbenusul si se unge fiecare sul cu acest amestec. Se dau la cuptor 20-25 minute pana devin rumen-aurii.
• 3. Se da cuptorul mai mic, la 150º C/gaz 2. Cu un cutit zimtat foarte ascutit se taie cele doua suluri in felii, pe diagonala, la intervale de ½ cm. Se asaza biscotti pe o tava acoperita cu hartie de copt, intr-un singur strat, si se mai dau la cuptor 20 de minute, intorcandu-i o data. Trebuie sa devina aurii-rumenii. Se racesc pe un gratar de prajituri.
• 4. Se curata mandarinele de coaja. Se pune restul ingredientelor la fiert, intr-o cratita. Se lasa pe foc 2 minute, apoi se adauga mandarinele si se mai lasa 5 minute, intorcand din cand in cand fructele. Se scot fructele cu o spatula cu gauri si se mai lasa lichidul pe foc ca sa scada, pana cand capata consistenta de sirop. Se toarna peste mandarine si se lasa la racit. Se serveste langa biscotti.
Foto: Good Food
