Specialiștii recomandă ca spălarea să se facă chiar înainte de consum, și nu în momentul în care fructele sunt aduse în casă. Dacă sunt scufundate în apă cu tot cu codiță, căpșunele își păstrează textura fermă și nu absorb exces de apă, care le-ar putea înmuia rapid. Pentru o curățare și mai eficientă, se poate folosi o soluție diluată de oțet (1 parte oțet la 3 părți apă), care elimină o mare parte din bacterii și prelungește prospețimea.
În ceea ce privește depozitarea, căpșunele trebuie ținute la frigider, într-un recipient tapetat cu hârtie absorbantă, într-un singur strat, pentru a evita zdrobirea. Cutia nu se închide ermetic, pentru a permite circulația aerului și a preveni condensul. Astfel, delicatele fructe de început de vară rămân savuroase pentru mai mult timp, iar riscul de mucegăire scade semnificativ.
CITEȘTE ȘI: Top 5 rețete de prăjituri cu căpșuni. De la rețete clasice la deserturi reinterpretate
Spălarea sub jet de apă rece
Căpșunile se spală sub jet de apă rece dar chiar înainte de a fi consumate, nu imediat după ce au fost cumpărate. Fructele se așază într-o strecurătoare, cu tot cu codițe, și se trec rapid pe sub jetul de apă rece, având grijă să fie întoarse ușor, fără a fi frecate sau zdrobite. Apa trebuie să curgă blând peste ele, pentru a nu le afecta textura fragilă. Codițele nu se îndepărtează înainte de spălare, pentru a preveni pătrunderea apei în pulpă, ceea ce ar accelera alterarea. După spălare, căpșunile se lasă să se scurgă bine sau se tamponează ușor cu prosoape absorbante, apoi se consumă imediat.
Cu oțet de mere
Căpșunile se pot spăla cu oțet de mere pentru a elimina eventualele pesticide, bacterii sau sporii de mucegai care ar putea grăbi alterarea. Se pregătește o soluție dintr-o parte oțet de mere și trei părți apă rece într-un bol încăpător. Căpșunile, cu tot cu codițe, se scufundă în această soluție și se lasă la înmuiat timp de 5 minute, fără a fi frecate. Apoi, se scurg ușor într-o strecurătoare și se clătesc sub jet de apă rece pentru a îndepărta complet gustul de oțet. Se lasă să se usuce complet pe prosoape de hârtie, fără a fi suprapuse, iar după ce sunt bine zvântate, pot fi consumate sau păstrate în frigider, într-un recipient tapetat cu șervețele absorbante.
CITEȘTE ȘI: Cel mai delicios milshake de căpșuni și alte 4 băuturi cu căpșuni
Cu bicarbonat de sodiu
Căpșunile se pot spăla cu bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta murdăria, pesticidele și bacteriile într-un mod delicat, dar eficient. Se umple un bol mare cu apă rece și se adaugă aproximativ o linguriță de bicarbonat de sodiu la un litru de apă. Căpșunile, cu tot cu codițe, se pun în soluție și se lasă la înmuiat timp de 5–10 minute, fără a fi agitate agresiv. După acest timp, se clătesc bine sub jet de apă rece pentru a elimina orice urmă de bicarbonat. Se așază apoi pe prosoape de hârtie într-un singur strat, pentru a se usca complet înainte de a fi consumate sau refrigerate. Această metodă contribuie la prelungirea duratei de viață a fructelor și la menținerea prospețimii.
Cu apă cu sare
Căpșunile se pot spăla eficient și cu apă cu sare, o metodă tradițională folosită pentru a elimina insectele mici, bacteriile și o parte dintre pesticidele de suprafață. Se dizolvă o linguriță de sare într-un litru de apă rece, apoi se adaugă căpșunile cu tot cu codițe în această soluție. Se lasă la înmuiat timp de 5 până la 10 minute, fără a se freca sau agita energic pentru a nu le zdrobi. După acest timp, se clătesc bine sub jet de apă rece pentru a elimina gustul sărat și se așază pe prosoape de hârtie, într-un singur strat, pentru a se usca complet. Această metodă ajută și la detectarea insectelor ascunse, care ies la suprafață în timpul înmuiatului.
CITEȘTE ȘI: Rețete de deserturi cu căpșuni ideale pentru vară. Moduri diverse în care să le consumi pe caniculă
Cu soluție specială pentru fructe și legume
Pentru o curățare mai riguroasă, căpșunile pot fi spălate cu o soluție specială pentru fructe și legume, disponibilă în comerț sub formă de spray sau lichid concentrat. Se urmează indicațiile de pe ambalaj – în general, fructele se pulverizează sau se înmoaie în soluția diluată, se lasă să acționeze timp de câteva minute, apoi se clătesc foarte bine sub jet de apă rece. Această metodă este utilă în special atunci când căpșunile sunt consumate crude, deoarece ajută la îndepărtarea urmelor de pesticide, ceară, praf și bacterii fără a afecta textura sau gustul fructelor. După spălare, este important ca fructele să fie uscate complet pentru a preveni apariția mucegaiului în timpul păstrării.
Cum se păstrează căpșunile ca să reziste mai mult timp
Căpșunile sunt fructe delicate, care se deteriorează rapid dacă nu sunt păstrate corect. Pentru a le prelungi prospețimea, este esențial să fie spălate doar înainte de consum, nu imediat după cumpărare.
Dacă au fost totuși curățate în prealabil, trebuie uscate complet cu șervete de hârtie, apoi așezate într-un singur strat într-un recipient tapetat cu hârtie absorbantă. Cutia se lasă deschisă sau se acoperă lejer pentru a permite aerisirea și a preveni formarea condensului. Ideal este ca fructele să fie păstrate în frigider, în sertarul special pentru legume și fructe, la o temperatură constantă. Dacă se dorește congelarea lor, este recomandat să fie spălate, curățate de codițe și lăsate să se usuce bine, apoi așezate pe o tavă într-un singur strat, pentru a preveni lipirea. După congelare, pot fi transferate într-o pungă cu închidere ermetică. Astfel, căpșunile pot fi savurate mai târziu, fără să-și piardă aroma specifică.
