Pară cu mousse de cafea și ciocolată

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite începe din 17 noiembrie, numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY

Ingrediente

• 5 pere
• 200 ml vodka
• 3 lămâi
• 2 buc. ghimbir proaspăt
• 50 g gelatină
• 300 g cafea măcinată
• 200 g ciocolată neagră
• 400 ml smântână dulce pentru frișcă
• 1 plic zahăr pudră, vanilat
• 500 g miez de nucă
• 1 borcan miere
• 1 legatură frunze de mentă, proaspătă
• 200 ml ulei
• sare
• 2 pungi gheață
• 500 ml frișcă lichidă
• 100 g boabe de cafea

Mod de preparare

Într-o oalĂ încăpătoare, pe foc, punem cam 2 l de apă, 200 ml vodka, câteva felii de lămâie și felii de ghimbir.

Adăugăm perele curățate, pe grătar, deasupra oalei și le acoperim cu capac.

Hidratăm 10 g de gelatină în apă rece, după 5 minute turnăm o ceașcă de cafea fiartă și amestecăm până se dizolvă gelatina.

Într-un bol cu gheață, punem un alt bol mai mic cu ulei dat la rece, cu puțină sare, în care picurăm câte un strop din amestecul de gelatină cu cafea.

Mousse-ul de cafea și ciocolată se prepară din 150 ml de cafea proaspăt preparată, în care dizolvăm 50 g de ciocolată neagră.

Separat, mixăm 100 ml de smântână pentru frișcă cu 2 linguri de zahăr pudră.

Apoi adăugam amestecul de cafea și mixam bine.

Preparăm un crumble din nuci, miere și suc de lămâie cu care vom decora desertul.