Antena

Cercetătorii lucrează la rețeta ideală pentru ciocolată. În 2023, „pătrățica perfectă” ar putea fi gata

Motive să zâmbim (și) în 2023, alături de Lindt. Pentru mulți, ciocolata reprezintă expresia fericirii, având în vedere că gustul unic al desertului acționează și asupra receptorilor de serotonină și endorfină din creier producând, la propriu, bucurie. Ce s-ar întâmpla însă dacă ar exista și „pătrățica perfectă” de ciocolată?

Autor: Redacție a1.ro Publicat: Luni, 05 Decembrie 2022, 16:16 | Actualizat: Vineri, 10 Februarie 2023, 09:49
Galerie de imagini
Cercetătorii lucrează la rețeta ideală pentru ciocolată. Ce au descoperit în timpul testelor. Cum trebuie să fie „pătrățica perfectă”
Pixabay

În funcție de preferințele fiecăruia, când ne gândim la ciocolată, putem să optăm pentru cea cu lapte, ciocolată albă, neagră, cu diferite topping-uri și umpluturi, existând sute sau chiar mii de rețete distincte, pentru a mulțumi și cele mai capricioase papile gustative.

Ori de câte ori mâncăm ceva, mai ales când e vorba de ceva bun, iese în evidență însă și textura. Dar care este cea mai bună textură de ciocolată și cum poate fi obținută? Aceeași întrebare și-au pus-o și specialiștii, care sunt pregătiți ca în 2023 să ne prezinte cum ar arăta „pătrățica perfectă” de ciocolată.

Cercetătorii lucrează la rețeta ideală pentru ciocolată. Cum arată „pătrățica perfectă”

Deși poate părea ușor de lucrat cu ciocolata, odată topită și răcită din nou, aceasta își poate pierde structura inițială, astfel că procesul de răcire trebuie făcut cu atenție.

Un grup de cercetători condus de André Souto de la Universitatea din Amsterdam a mizat pe această regulă atunci când au început „experimentele” cu ciocolată. Aceștia au încălzit produsul, după care au adăugat puțină ciocolată rece, treptat, până când au obținut textura dorită, iar apoi totul a fost turnat într-o imprimantă 3D pentru crearea modelului.

Pe aceeași temă

Souto și colegii săi și-au dorit să găsească o formă care să fie cât mai atrăgătoare, astfel că au început să toarne ciocolata în litera S, urmând un tipar cu mai multe răsuciri, pentru a observa cum rezistă materialul la întoarcere și când se rupe. Aceștia au trecut apoi la forme mai complicate.

Au urmat apoi testele degustării, care au fost efectuate și cu ajutorul unui grup de 10 persoane (norocoase), iar cercetătorii au ajuns la concluzia că și modul în care ciocolata se rupe și oferă acel sunet satisfăcător specific poate influența „calitatea” produsului. Spre exemplu, testele au arătat că tot mai mulți oameni preferă ca ciocolata să fie mai crocantă la exterior atunci când este mușcată.

Cu această nouă informație, grupul de cercetători și-a dorit să creeze fix acest lucru: o bucată de ciocolată crocantă la exterior, care să le ofere clienților o experiență unică. Cu ajutorul imprimantei 3D, specialiștii au experimentat turnarea ciocolatei în diverse forme de spirală, ajungând la concluzia că acest model este cel care asigură cel mai bine efectul de „crunch”.

Potrivit persoanelor care au degustat modelele, cu cât forma este mai complicată, cu atât oamenii au apreciat-o mai mult. Înregistrările sonore au arătat, de asemenea, că bucățile de ciocolată cu mai multe „împletituri” produc un sunet mai plăcut atunci când sunt mușcate.

Așadar, un nou criteriu a fost adăugat pe lista perfecționării ciocolatei: aceasta trebuie să fie turnată astfel încât să nu fie nici prea moale nici prea tare, aceste două extreme nefiind pe placul degustătorilor. Cercetătorii s-au ajutat astfel de modele matematice pentru a optimiza forma și structura ciocolatei.

Recomandari A1

Concluziile acestei cercetări deschid calea pentru crearea de noi alimente mai „atrăgătoare” din punct de vedere vizual, iar acest lucru poate influența și modul în care percepem gustul. Este deja cunoscut faptul că suntem tentați să mâncăm un produs dintr-o farfurie care este frumos ornată, „plating-ul” jucând și el un rol important în arta culinară. Interesant este că, în cazul ciocolatei, geometria a reprezentat un factor important care a dus la crearea bucății „perfecte”, atât ca structură cât și ca formă.

De Sărbători, cadoul perfect este și cel mai simplu cadou, dacă este însoțit de un zâmbet! Și este atât de ușor să zâmbești când experimentezi fericirea autentică, alături de pralinele elvețiene Lindt LINDOR, care se topesc fin. Cu o tradiție ce durează din 1845, maeștrii ciocolatieri Lindt combină experiența și cele mai bune ingrediente, aducând zâmbete pe buzele celor ce aleg să se bucure de o ciocolată de calitate Lindt. Pralinele LINDOR sunt cadoul ideal pentru orice ocazie, cu atât mai mult de Crăciun! Și nu uita: sunt perfecte și pentru a te răsfăța, pentru că atunci când zâmbești, dăruiești!

Whatsapp LinkedIn
ciocolata
🔥  Tot ce vrei e sa dai play  🔥 Maria, Regina României e producția bazată pe fapte reale, cu Roxana Lupu în rolul principal. Urmărește filmul istoric românesc disponibil în AntenaPLAY.
Stirile zilei ANIMAŢIE. Florin Piersic se pregăteşte de o nouă operaţie importantă. Primul mesaj transmis de pe patul de spital
Citește și
Cât costă același iepuraș de ciocolată în România, comparativ cu Marea Britanie. Diferența de preț...
Românii vor să afle cum găsești iepurașii de ciocolată care au bani înăuntru. Care este adevărul,...
O femeie păstrează de 63 de ani un ou de Paște de ciocolată, deși întreținerea lui o costă câteva...
Ce se întâmplă în corpul tău dacă mănânci ciocolată în fiecare zi. Concluziile la care au ajuns...
Video recomandate
Video
Citește și
Tiramisu din cozonac rămas de la Paște. Rețeta rapidă și delicioasă din doar câteva ingrediente Catine.ro
Schimbările prin care a trecut Ninel Conde de-a lungul timpului. Astăzi este de nerecunoscut Happy Channel
Liniște, vin alegerile! Europarlamentarele, abandonate. Localele captează atenția, dar în surdină Libertatea.ro
Ce fac autoritățile pentru a aduce tezaurul României acasă. Avocat: ”Până la termene limită,... Ziare.com
Nora milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România a apărut cu... AntenaSport
Cel mai PROST ÎMBRĂCATE vedete la MET GALA 2024. GALERIE FOTO. Vezi ce alte celebrități mai fac parte din topul... Elle
Cum arată casa lui Nea Florică, devenit viral pe TikTok pentru replica „Mi-a dat pachet”. Are 57 de ani și... Spynews.ro
Carmen Harra vorbește despre noul Mesia: „În 2033 vom intra în așa zisă lume a iluminării, va fi portal... BZI
Așa prepară Nadia Comăneci sarmalele de Paște! „Așa am învățat de la mama!” BZI
Motivul pentru care Selly nu își mai cumpără haine de lux Antenastars.ro
Tort Mozaic. Tort tablă de șah, spectaculos și delicios HelloTaste.ro
Supermarketul din România care îţi dă 1 leu pe orice sticlă reciclată, în loc de 50 de bani. Data până la... Antena3.ro
Primul iPhone pliabil ar ajunge pe piață anul viitor. Ce ecran inedit ar avea smartphone-ul Apple useit
Horoscopul zilei de 9 mai 2024. Leii construiesc relații noi. Află ce se întâmplă cu zodia ta Catine
Ce are Terra în comun cu Marte? Cercetătorii au găsit roci bogate în oxigen care indică multe asemănări Wall-Street
Iulia Vântur, despărțită de Salman Khan în ziua de Paște! Cum a petrecut vedeta Kudika
Cu ce să stropești trandafirii plini de afide. Amestecul care face minuni cu florile tale, e bun și la mușcate Playtech
Se spală sau nu în a treia zi de Paște? Ce spun preoții despre Marțea Albă Redactia.ro
Florin Piersic a ajuns la Institutul de Boli Infecţioase Matei Balş din Capitală. Marele actor rămâne sub... Observator
6 fructe uscate bogate în proteine. Cum îți pot completa dieta MediCOOL
Tartă Tatin cu mere și cremă Chantilly, o rețeta franțuzească clasică HelloTaste
FOTO. Serena Williams și Maria Sharapova, rivalele Simonei Halep, apariții fenomenale la MET Gala! Imagini wow și... ProSport
Câți copii are de fapt Florin PIERSIC? Secretul pe care l-a ținut ascuns toată viața: „Vreau să fac ceva... Gandul
Nicoleta Luciu și Zsolt Cergo, la un pas de divorț?! Miliardarul a rupt tăcerea, în premieră pentru CANCAN.RO.... CanCan
Parentingul autoritar: beneficii și dezavantaje DeParinti
Taylor Swift a lipsit de la Met Gala pentru al optulea an consecutiv. Cântăreața nu a mai participat la cea mai... ZUTV
Una dintre „cele mai mari înșelătorii online” din lume a afectat consumatori din Europa și SUA. Cum erau... UseIT
Prăjitură simplă cu rubarbă. Rețeta unui desert aromat și colorat Hello Taste
Ultimele știri
Chefi la cuțite, 8 mai 2024. Cătălin Țociu și Iulia Creangă au fost eliminați. Ce reacții au avut Chef Orlando și Chef Sautner
Chefi la cuțite, 8 mai 2024. Mihai Dragomir a „desființat-o” pe Alexandra Veber în timpul duelului. Ce i-a zis, fără reținere
Chefi la cuțite, 8 mai 2024. Ce echipă a câștigat al nouălea battle. Ce anunț a făcut Irina Fodor
Chefi la cuțite, 8 mai 2024. Richard Abou Zaki a ales să folosească o amuletă puternică. A urmat Orlando Zaharia
Chefi la cuțite, 8 mai 2024. Ce temă de gătit a pregătit Irina Fodor pentru al nouălea battle și cine sunt degustătorii
Prognoza meteo 9 mai 2024. Cum e vremea în România și care sunt previziunile ANM pentru astăzi
Chefi la cuțite, 8 mai 2024. Adnana Mihaela Irimia a clacat și a avut nevoie de ajutor din partea medicilor. Ce s-a întâmplat
Cât de frumoasă este fiica lui Ion Țiriac, Ioana Țiriac. Moștenitoarea imperiului face furori cu stilul ei de viață
În ce relații a rămas Claudia Pavel cu tatăl fiului ei. Decizia importantă pe care bărbatul a luat-o pentru Noah
Mireasa sezonul 9, 8 mai 2024. Ce băiat a câștigat concursul de dans. Doar Delia nu i-a acordat nota 10
Mai multe