Ciulamaua a devenit una dintre mâncărurile preferate ale românilor, dar ciulamaua de gălbiori este considerată o delicatesă ce nu ar trebui ratată mai ales în sezonul acestora!
Iar dacă vă lipsesc gălbiorii, puteți prepara această Ciulama de ciuperci cu mămăliguță, sau această Ciulama de pui cu ciuperci.
Ingrediente pentru Ciulama de gălbiori
- 500 g gălbiori
- 1-2 cepe
- 3-4 căței de usturoi
- 200 g smântână
- 50 g unt
- 1 lingură de ulei
- 2 linguri de făină
- sare și piper, după gust
- pătrunjel verde
- mămăliguță pentru servit
Mod de preparare Ciulama de gălbiori
Gălbiorii curățați și bine spălați se undesc într-o oală cu apă clocotită cu puțină sare, pentru 1-2 clocote.
Se toacă ceapa și se călește în unt cu puțin ulei, apoi se adaugă gălbiorii scurși și tocați mai mărunt.
Se lasă pe foc până sunt bine pătrunși, amestecând constant.
Smântâna se amestecă cu făina și se adaugă peste gălbiori, amestecând intens pentru omogenizare.
Se mai lasă delicioasa ciulama de gălbiori pe foc 4-5 minutr, timp în care se potrivește gustul de sare și piper și se adaugă usturoiul dat pe răzătoare.
Se servește cu mămăliguță și, verdeață tocată.
Poftă bună!
