Tehnica de expandare a cerealelor a fost inventată în 1901 de dr. Alexander P. Anderson în SUA, proces ce implică expunerea boabelor de cereale la căldură și presiune ridicată. Aceasta determină „explozia” lor, transformându-le într-o textură crocantă și aerată. În România, această metodă a fost adaptată pentru producerea pufarinelor, care au devenit un simbol al copilăriei multor generații.
La noi în țară, boabele expandate sunt glazurate cu sirop de zahăr pentru a le oferi gustul dulce distinctiv. Deși uneori sunt colorate pentru un efect vizual atractiv, rețeta de bază rămâne simplă, concentrată pe utilizarea grâului ca ingredient principal.
Importanța pufarinelor în casele românilor
Pufarinele au fost mai mult decât un desert; ele au avut un rol cultural în viața românilor, fiind asociate cu festivități, petreceri școlare și evenimente comunitare. În prezent, deși mai puțin populare, pufarinele sunt apreciate pentru simplitatea lor, fiind disponibile în magazine mici și în piețele tradiționale
Rețetă cu pufarine. Desert crocant cu pufarine și ciocolată
Pufarinele au fost extrem de populare în perioada comunistă, fiind considerate un desert accesibil și ușor de produs, dar și o alternativă la dulciurile sofisticate care lipseau din magazinele vremii. Acum, ele trezesc un sentiment de profundă nostalgie și pot fi incluse în deserturi reinterpretate.
Ingrediente:
- 150 g pufarine
- 200 g ciocolată (neagră sau cu lapte)
- 50 g unt
- 2 linguri de miere
- 50 g nuci sau alune (opțional)
Mod de preparare:
Topește ciocolata împreună cu untul la bain-marie, amestecând până la omogenizare. Adaugă mierea și nucile, dacă le folosești. Amestecă pufarinele cu ciocolata topită, asigurându-te că sunt bine acoperite. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și las-o la frigider timp de 2-3 ore.
Taie desertul în bucăți și servește.
Acest desert combină textura crocantă a pufarinelor cu cremozitatea ciocolatei, fiind ideal pentru ocazii speciale sau ca o gustare de familie.
Pufarinele, o gustare nostalgică și versatilă
Deși consumul pufarinelor a scăzut în ultimii ani, acestea rămân un simbol al gastronomiei românești. Gustul lor simplu și autentic continuă să încânte atât pe cei care le-au descoperit în copilărie, cât și pe noile generații care apreciază tradițiile culinare.
"Roata rețetelor" este o serie de articole susținută de Vlad Casino. Dacă și ție îți place să folosești ingrediente inedite în bucătărie, intră aici și propune-ne o rețetă cu ingredientul ales de roată.
Acest articol a fost formulat cu ajutorul inteligenței artificiale.
