Ingredientele clasice se combină pentru a crea un echilibru de arome și texturi, oferind prospețime, savoare și un contrast plăcut între ingredientele proaspete și carnea suculentă.
Dar burgerul nu mai este de ceva vreme un preparat clasic, fiecare bucătar încercând să își pună amprenta asupra preparatului. Vei găsi de la variantele simple până la burgeri cu foiță de aur sau toppinguri inedite, care însă completează perfect gustul ș textura.
Sos Romesco
Sosul romesco este un sos tradițional din regiunea Catalonia, Spania. Este cunoscut pentru aroma sa intensă și complexă, datorită combinației unice de ingrediente. Conține roșii, ardei roșii, migdale sau alune de pădure prăjite, usturoi, crutoane sau pâine prăjită, oțet de vin, ulei de măsline, sare și piper.
Poate nu este primul lucru la care te-ai gândi atunci când cauți un sos pentru burgeri, dar completează perfect aroma cărnii, fără să o acopere. Are la bază roșiile, care sunt și baza ketchupului sau a sosului barbeque, folosite în mod tradițional, însă este mult mai complex.
Mirepoix
Mirepoix este o combinație clasică de legume utilizată în bucătăria franceză pentru a adăuga aromă și profunzime diferitelor preparate, inclusiv supe, tocane și sosuri. Tradițional, mirepoix este format dintr-un amestec de ceapă, morcov și țelină, tăiate mărunt în proporția de 2:1:1.
Dacă îți place foarte mult gustul de legume este ceea ce cauți pentru a da mai multă savoare burgerului tău. Secretul este ca legumele să fie gătite la cuptor astfel încât să se caramelizeze și să li se intensifice aroma dulce.
Kimchi
Kimchi este un preparat tradițional coreean, faimos pentru aroma sa intensă și fermentată. Este realizat în principal din legume, în special varză Napa (varză chineză) și ridichi, care sunt fermentate cu o varietate de condimente. Dacă vrei să îți transformi burgerul într-un preparat mai special, aromat, dar fără să fie foarte condimentat atunci kimchi este ceea ce cauți.
Kimchi se găsești de obicei în magazinele asiatice sau în supermarketuri în raioanele de ingrediente internaționale. Poți chiar să îl prepari tu. Pe lângă varza napa vei mai avea nevoie și de ridiche coreană, usturoi, ghimbir, ceapă verde, fulgi de ardei iute coreean (gochugaru), sos de pește, pasta de creveți (opțional), zahăr și sare. Legumele se taie și se pun într-un borcan împreună cu restul ingredientelor și se lasă să fermenteze aproximativ două săptămâni.
Ouă
Nu te-ai gândi că poți să garnisești un burger cu ou. Totuși, ai încredere și încearcă o combinație de burger de vită și ou ochi. Vei descoperi un amestec de texturi și arome care te vor cuceri. Cu siguranță nu este cel mai ușor de mâncat preparat, dar va merita fiecare pată de pe tricou.
Cea mai bună variantă este să pui oul prăjit deasupra chiflei astfel încât zeama gălbenușului să îmbrace apoi tot burgerul cu textura sa mătăsoasă. Poți să pui și un ou poșat sau chiar omletă.
Sfeclă
Vara, când vrei ca mâncarea ta să fie cât mai proaspătă, cea mai bună variantă este să dai aromă burgerului tău cu puțină sfeclă. Cu notele sale dulci-acrișoare, va completa perfect aroma cărnii. Poți folosi atât sfeclă proaspătă, cât și murată. Se potrivește și cu baconul sau oul din burger.
Citește și: Sos de roșii de casă rețeta simplă. Cum să faci ketchup la tine în bucătărie
Blue cheese
Brânza este unul dintre cele mai populare toppinguri pentru burger. Orice tip de brânză care se topește ușor este potrivită, dar poți să duci preparatul la alt nivel folosind blue cheese. Ideal este să alegi un sortiment care să nu acopere gustul cărnii sau al celorlalte ingrediente. În plus, trebuie să ții cont de faptul că poate fi destul de sărată. Blue cheese poate fi amestecată chiar și în compoziția cărnii de burger.
Ciuperci
Ciupercile sunt o garnitură perfectă pentru orice fel de carne, dar nu sunt folosite foarte des pentru burgeri. Ai putea încerca totuși pentru că au atât textura, cât și gustul potrivite pentru a realiza un preparat delicios. Cel mai simplu mod de a le prepara este să le gătești pe grătar înainte de a le pune în burger. De asemenea, le poți sota cu vin alb pentru o aromă mai profundă.
Sos pesto
Sosul pesto are darul de a aduce un plus de prospețime tuturor preparatelor în care este adăugat. Poți folosi pesto de la magazin sau îl poți face foarte simplu în casă zdrobind într-un mojar busuioc proaspăt, semințe de pin, usturoi și capere. Apoi adaugă ulei de măsline, suc de lămâie și parmezan și amestecă bine până când se omogenizează.
Sos aioli
Nu îți poți imagina burgerul fără maioneză, dar ce ai zice dacă l-ai duce la un alt nivel. Aioli este cel mai cremos sos de usturoi, cu consistența mătăsoasă a maionezei. Este la fel de bogat, dar mult mai aromat datorită usturoiului. Pune un ou crud, usturoiu, lămâie și ulei de măsline într-un blender și procesează compoziția până când vei obține o textură similară cu a maionezei. Este unul dintre acele toppinguri pentru burger care se potrivește cu orice fel de carne.
Chimichurri
Chimichurri este un sos tradițional din America de Sud, în special asociat cu bucătăria argentiniană și uruguayană. Este folosit ca marinadă și sos pentru carne, în special pentru fripturile la grătar (asado). Chimichurri este cunoscut pentru aromele sale proaspete și vibrante, datorită combinației de ierburi, usturoi și oțet. Este exact ceea ce ai nevoie pentru a da mai mult gust burgerului tău. Nu folosi totuși o cantitate foarte mare pentru că poate copleși restul ingredientelor.
