New York-ul reprezintă un festival gastronomic: de la restaurantele ”populare” din Chinatown până la feţele de masă de lux, trecând prin pizza cea subţire,crocantă şi omniprezentă. Dar, cu toate acestea, NY nu prea apărea pe lista stabilimentelor cu ștaif. Asta până acum, când restaurantul „Eleven Madison Park” a primit titlul de cel mai bun restaurant din lume
„Eleven Madison Park” este un local de o eleganţă aparte, fără pretenţii, ascuns în suburbia unei clădiri fantastice din Madison Square Park. Responsabilii succesului sunt bucătarul Daniel Humm şi administratorul Will Guidara, care au făcut pasul de la tinerii excepţionali ai gastronomiei newyorkeze la reprezentanţii săi de top. „Niciunul dintre noi nu facem asta pentru premii”, a declarat Guidar la Melbourne, locul unde s-a ţinut gala ce le-a desemnat localul drept cel mai bun de pe Mapamond.Cu toate acestea, scena culinară neworkeză era conştientă de eforturile depuse de acestă puternică pereche pentru a câştiga titlul.
Cu o ambiţie fără complexe şi la doar 30 de ani, Humm şi Guidara au cumpărat restaurantul iar cu fiecare an ce a trecut au evoluat în clasamente, grație schimbărilor constante ale conceptului. Au trecut de la reinventarea modelelor newyorkeze, cum ar fi peştele afumat, ce reprezenta delicatesa evreilor din Lower East Side, la conceptul de produse mai ”locale” şi moderne şi-au creat un meniu propriu, ca unele platouri ce conţineau trucuri magice cu cărţi de joc. Au lăsat deoparte opţiunile economice şi s-au concentrat pe un soi de degustări, investind cat a fost nevoie pentru bucătărie.
Platourile sunt un echilibru între clasic şi modern ce deţin amprenta şi bunul gust ale lui Daniel Humm, un geniu culinar ce şi-a început cariera într-o furgonetă din satul său natal la 14 ani şi la doar 24 deja, deţinea, o stea Michelin.
O cină în doi, cu vin inclus, ajunge să coste aproape 1,000 de dolari (940 euro).
Premiul câştigat de „Eleven Madison Park” a readus la viață restaurantele din SUA, ce nu mai reușise să câştige acest premiu din 2004 când „The French Laundry” fusese laureat. Spania, ţara cu cele mai multe trofee din 2002, când s-au creat premiile, l-a avut pe ”El Celler de Can Roca”, câștigătorul de anul trecut, doar pe locul al treilea.
