Chef Nicolai Tand, continuă să ne surprindă cu rețetele sale preparate în platoul de la Neatza cu Răzvan și Dani, așa cum a făcut și cu această rețetă de salată din piept de curcan cu păstăi de fasole verde.
Este o salată din doar câteva ingrediente principale, dar asezonate cu un dressing special și interesant.
Citește și: Mâncare de fasole păstăi. O rețetă simplă, de sezon
Ingrediente pentru salată din piept de curcan cu păstăi de fasole verde
Pentru friptură:
- 1/2 piept de curcan
- sare și piper
- fulgi de chili
- ulei de floarea soarelui
- zeamă de lămâie
Pentru prepararea păstăilor de fasole verde:
- 400 gr păstăi de fasole verde
- apă
- sare
- puțin bicarbonat de sodiu
- unt aromatizat cu pătrunjel și usturoi
Alte ingrediente:
- 1 ceapă albă
- oțet
- 1 ceapă roșie
- roșii cherry
- fulgi de parmezan
Pentru dressing:
- ulei de floarea soarelui
- ulei de măsline
- muștar de Dijon
- pastă desusan
- sare și piper
- fulgi de chili
Rețetă de salată din piept de curcan cu păstăi de fasole verde - Mod de preparare
Chiar dacă trebuie să pregătim separat ingredientele pentru salată, rezultatul final merită tot efortul. Salata iese gustoasă și consistentă, poate ține loc d orice masă.
Preparare friptură din piept de curcan.
Mai întâi se face o marinadă din puțin ulei de măsline amestecat cu ulei de floarea soarelui, sare, piper, fulgi de chili, puțin muștar și foarte puțin tahini. Cu această marinadă se acoperă carnea de curcan și se lasă la rece cel puțin o oră.
Citește și: Rețetă de dorada la cuptor cu pesto de rucola, preparată de Chef Nicolai Tand la Neatza cu Răzvan și Dani
Se scoate carnea din marinadă, se sigilează la tigaie, apoi se acoperă și se lasă la odihnit 10-12 minute. După acest interval se continuă prepararea la cuptor, la temperatură medie, pentru 20-25 de minute.
Cum se pregătesc păstăile de fasole verde
Se pune apă cu sare la fiert și se lasă să atingă punctul de fierbere. Se adaugă puțin bicarbonat de sodiu, apoi păstăile de fasole verde. Se fierb 6-8 minute, astfel încât să rămână crocante. Apoi se scot în apă foarte rece. Bicarbonatul și apa foarte rece de la final au rolul de a păstra culoarea verde a păstăilor. Se scurg păstăile din apă și se trag ușor la tigaie în unt aromatizat cu pătrunjel verde și usturoi.
Ceapa albă se curăță, se toacă în fâșii și se fierbe pentru câteva minut în apă cu oțet și sare. Ceapa roșie se toacă tot în fâșii si se pune în apă rece pentru a se păstra crocantă.
Roșiile cherry se feliază în jumătăți și se trag foarte ușor la tigaie în unt aromatizat cu pătrunjel și usturoi.
Citește și: Rețetă senegaleză de pui cu ceapă și măsline, preparată de Chef Nicolai Tand la Neatza cu Răzvan și Dani
Cum se preparară dressingul pentru salată
Se amestecă într-un bol muștarul cu pasta de susan, apoi se adaugă, treptat, ulei, zeamă de lămâie, sare, piper și chili. Opțional se mai poate adăuha puțină miere.
Când toate aceste preparate sunt gata, se asamlează salata.
Friptura de curcan se taie în fâșii, sau în felii subțiri și se amestecă cu păstăile de fasole verde și roșiile cherry. Se adaugă și câțiva fulgi de parmezan și ceapa roșie scursă, apoi se glazurează ingredientele cu deliciosul dressing.
Nu uitați să accesați și videoclipul de mai sus, pentru mai multe detalii despre această Rețetă de salată din piept de curcan cu păstăi de fasole verde, preparată de Chef Nicolai Tand la Neatza cu Răzvan și Dani.
