Antena

Rețeta tradițională de piftie și secrete pentru reușita ei

Piftia este preparatul preferat de mulți români în perioada sărbătorilor de iarnă, dar puțini știu care este de fapt rețeta tradițională de piftie și secrete pentru reușita ei.

Autor: Redacție a1.ro Publicat: Miercuri, 16 Decembrie 2020, 11:14 | Actualizat: Vineri, 17 Decembrie 2021, 10:49
Porții de piftie tradițională într-un restaurant din București

Marian Duță, carismaticul reporter de la Neatza cu Răzvan și Dani, alături de Oana Iliescu, proprietar de restaurant din București, ne povestesc despre rețeta tradițională de piftie și secrete pentru reușita ei.

Ce este de fapt piftia?

Piftia, denumită în anumite zone și răcitură, este un preparat culinar pe bază de carne, din categoria aperitivelor reci, specific sărbătorilor de iarnă, care se prepară prin fierberea îndelungată a bucăților de carne cu os și cartilaje, dar și cu legume, zarzavaturi și condimente speciale.

Pe aceeași temă

Piftiile, sau răciturile sunt nelipsite de pe mesele sărbătorii de Crăciun, sau de pe masele de Revelion, dar le mai regăsim sub denumirea de aspic și pe platourile cu aperitive de la diferite evenimente festive. Diferența dintre piftie și aspic este aceea că aspicul se poate face și fără carne, doar din legume și se încheagă cu gelatină, sau alte ingrediente cu rol de închegare.

Piftia, conform rețetei clasice, din străbuni, se prepară, îndeosebi, din carne de porc: picioare si cap de porc, limbă și carnea de pe ciolan crud. Însă, cum rețetele sunt într-o continuă reinventare, se pot prepara piftii și din carne de curcan sau de rață.

Și cum multor gospodine le este teamă că nu se încheagă cum trebuie piftia, Marian Duță alături de Oana Iliescu, ne oferă câteva din secretele reușitei acesteia.

Pe aceeași temă

Care sunt secretele pentru reușita unei piftii bine închegate?

În primul rând, reușita închegării piftiei constă în alegerea corectă a cărnurilor din care se prepară piftia. Cărnurile trebuie să fie gelatinoase și cu cât mai multe cartilagii.

Pentru o piftie reușită se folosesc: picioare de porc(adidași), urechi de porc și căpățână, șorici, chiar și coadă de porc și limba.

Recomandari A1

Un alt rol important în închegarea corectă a piftiei îl joacă usturoiul adăugat în supă. după fierberea cărnurilor.

Și, nu în ultimul rând, dar foarte imnportant este și modul de fierbere și cantitatea de apă adăugată. Piftia se fierbe la foc mic timp îndelungat, așa încât să nu clocotească prea rău și nici nu este necesar a se amesteca în ea.

Gustul piftiilor, va fi influențat atât de gustul cărnurilor folosite, al usturoiului adăugat, dar și al legumelor adăugate întregi în supă, în timpul fierberii.

Pe aceeași temă

Pentru a nu pierde detalii importante despre rețeta tradițională de piftie și secrete pentru reușita ei, dar și pentru a afla cu ce alte preparate vă mai puteți delecta la mesele sărbătorilor de iarnă și de unde le puteți comanda, accesați materialul video de mai sus!

Whatsapp LinkedIn
piftie preparat romani sarbatori de iarna sarbatori retete traditionale invitati
🔥  Tot ce vrei e sa dai play  🔥 Maria, Regina României e producția bazată pe fapte reale, cu Roxana Lupu în rolul principal. Urmărește filmul istoric românesc disponibil în AntenaPLAY.
Stirile zilei Reptilele veninoase care s-au înmulţit în România: muşcătura lor poate ucide în 5 ore. Ce pot face oamenii ca să se protejeze
Citește și
Cum se prepară delicioasa piftie și care este ingredientul secret pentru închegarea ei
Bucate alese, de Sâmbăta morţilor sau Moşii de iarnă
Fitness cu Diana Stejereanu, la Neatza cu Răzvan și Dani. Cum dai jos cârnații, piftia, sarmale și...
Rețete pentru masa de Crăciun. Piftie de porc, rețetă tradițională, din străbuni
Video recomandate
Video
Citește și
Mesaje de Paște 2024. Cele mai frumoase urări pentru cei dragi Catine.ro
Afra Saraçoğlu a fost comparată cu Alisa Sezen Sever. Cine este actrița în vârstă de 17 ani Happy Channel
„Sunt două explicaţii mari!” De ce se bucură Piedone de un sprijin atât de mare în rândul alegătorilor? Libertatea.ro
Renașterea uneia din cele mai vechi stațiuni balneare din România. Proiectele sunt puține și se mișcă... Ziare.com
Dezvăluire incredibilă despre Ianis Hagi, după ce a fost la Muntele Athos: „L-am văzut schimbat!”... AntenaSport
Carmen Iohannis, lăudată pentru ținutele purtate în timpul vizitei oficiale din Coreea. Ce designer român le-a... Elle
Cum arată casa lui Nea Florică, devenit viral pe TikTok pentru replica „Mi-a dat pachet”. Are 57 de ani și... Spynews.ro
Așa prepară Nadia Comăneci sarmalele de Paște! „Așa am învățat de la mama!” BZI
Dana Nălbaru este bucuroasă că a făcut asta cu mâna ei: „Sunt o femeie obosită, dar fericită!” – FOTO BZI
Motivul pentru care Selly nu își mai cumpără haine de lux Antenastars.ro
Pască fără aluat, dar cu 500 g de brânză. Oricine poate să o prepare în doar 10 minute HelloTaste.ro
Noua fabrică din România care se deschide după Paște. Localitatea în care sute de oameni se pot angaja Antena3.ro
Ce se întâmplă după ce te lași de fumat. Experții au dezvăluit schimbările care au loc în corp useit
Horoscopul zilei de 5 mai 2024. Taurii trebuie să aibă grijă la prietenii. Află ce se întâmplă cu zodia ta Catine
FOTO | Modernizare în Gara de Nord: Poți vedea din gară în cât timp vine autobuzul Wall-Street
Când îți poți spune povestea fără să plângi, înseamnă că te-ai vindecat Kudika
Cele mai rezistente flori de grădină. Nu sunt deloc pretenţioase Playtech
Ce trebuie să faci în a doua zi de Paște pentru a avea noroc. Obiceiul care datează de secole Redactia.ro
"N-am văzut de când sunt așa ceva!" Potop cu grindină în Prahova. Mașini înghițite de ape și strat de... Observator
Este postul intermitent periculos pentru sănătate? Ce spun experții MediCOOL
Prăjitură cu rubarbă și bezea. Un desert cu gust dulce-acrișor HelloTaste
FOTO. Cum s-a lăsat pozată Simona Halep de Paște, la câteva ore după ce a lăsat să se înțeleagă că are un... ProSport
Cu cât a ajuns să se vândă un miel întreg în piețele din București. Prețul este IREAL! Gandul
Simona Halep iubește din nou! Primele imagini cu bărbatul care l-a înlocuit pe Toni Iuruc. „Tu și eu, este... CanCan
Parentingul autoritar: beneficii și dezavantaje DeParinti
Francia Raisa a negat zvonurile conform cărora a fost forțată să-i doneze Selenei Gomez un rinichi: „A fost, cu... ZUTV
Rutina zilnică a lui Elon Musk. Ce face miliardarul după ce își începe fiecare dimineață cu o gogoașă UseIT
Pui cu cartofi și năut. Rețetă specială de la Jamie Oliver Hello Taste
Ultimele știri
Chefi la cuțite, 6 mai 2024. Vlad Niculici (Mr. Cheesecake) a fost eliminat. Ce a urmat și ce reacție a avut Alexandru Sautner
Chefi la cuțite, 6 mai 2024. Ce concurent a primit punctajul maxim după duel. Surpriză de proporții pentru toți cei prezenți
Chefi la cuțite, 6 mai 2024. Adnana Mihaela Irimia a izbucnit în lacrimi, în timpul duelului. Ce i-a zis Claudia Sauliuc
Chefi la cuțite, 6 mai 2024. Ce echipă a câștigat cel de-al șaptelea battle. Banda a adus un verdict neașteptat
Chefi la cuțite, 6 mai 2024. Alexandru Sautner s-a enervat pe Richard Abou Zaki și a aruncat cu obiecte spre el. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 6 mai 2024. Ce temă de gătit a anunțat Irina Fodor pentru al șaptelea battle. Ce s-a aflat despre Orlando Zaharia
Prognoza meteo 7 mai 2024. Cum e vremea în România și care sunt previziunile ANM pentru astăzi
Cât timp se păstrează friptura de miel în frigider de fapt. La ce să fii atent înainte să o consumi
Când pică Paștele ortodox și cel catolic în 2025. Nu se întâmplă des să fie sărbătorit în aceeași zi
Mireasa sezonul 9, 6 mai 2024. Antonia a revenit în casă. Cum a fost posibil
Mai multe