Live acumObservator 06
Prime Time 20:30Asia Express - Drumul Dragonului

Chefi la cuțite

MIERCURI, JOI, VINERI | ora 20.30

Rețetă de Cozonac cu aluat opărit. Cozonac pufos cu umplutură mixtă

Dacă te-ai întrebat adesea ce metode folosesc unele gospodine pentru a prepara cozonac pufos, află că una dintre metode este folosită la această Rețetă de Cozonac cu aluat opărit.

Cozonac cu aluat opărit

Opărind aluatul de cozonac și folosind o cantitate minimă de drojdie, reușita unui cozonac pufos este una sigură și fără prea multe bătăi de cap.

Umplutura pentru cozonac cu aluat opărit o alege fiecare după propriul gust, la fel și aromele, cozonacul va fi, cu siguranță, unul reușit.

Iată ingredientele pentru Rețetă de Cozonac cu aluat opărit:


  • Pentru aluat:
  • 1 kg făină
  • 40 gr drojdie proaspătă
  • 5 gălbenușuri de ouă medii
  • 200 gr zahăr
  • 500 ml lapte
  • 200 g unt( cu 82% grăsime)
  • 50 ml ulei
  • 2 sticluțe esență de rom( 2 x 38 ml)
  • coaja de la o lămâie bio, rasă fin
  • 1 linguriță de sare
  • 1 gălbenuș + 1/2 linguriță lapte, pentru uns
  • Pentru umplutură:
  • 6 albușuri
  • 100 gr zahăr
  • 40 gr zahăr vanilinat
  • 30 gr cacao
  • 200 gr nucă măcinată fin
  • 50 gr nucă tocată grosier
  • 50 gr pesmet
  • un vârf cuțit sare
  • 100 gr rahat multicolor

Rețetă de Cozonac cu aluat opărit. - Mod de preparare

Pentru reușita aluatului de cozonac, este recomandat să aducem făina în bucătărie de seara și să o cernem de câteva ori, pentru a fi aerată. A doua zi, o mai cernem odată și facem o adâncitură la mijlocul ei.

Punem laptele la încălzit.

Într-un bol, sfărâmăm drojdia și o amestecăm cu o lingură de zahăr, până se diluează, apoi adăugăm 120 ml de lapte cald, nu fierbinte. Adăugăm și 2 linguri de făină și omogenizăm compoziția.

Acoperim bolul cu ștergar de bucătărie și îl lăsăm la loc cald, să se activeze bine drojdia.

Citește și: Rețetă de Pască fără aluat cu multe stafide și alte ingrediente cu arome deosebite

În restul de lapte, de pe foc, adăugăm restul de zahăr și coaja rasă de lămâie și amestecăm până se topește zahărul și atinge punctul de fierbere.

Turnăm laptele fierbinte, în fir subțire, la mijlocul făinii din vas și amestecăm intens până când mai mult de jumătate din făină este absorbită de lapte. Vom avea o compoziție ca o ciulama, ceva mai groasă.

Lăsăm aluatul opărit să se tempereze ușor și ne ocupăm de restul ingredientelor.

Topim untul amestecat cu uleiul, frecăm gălbenușurile cu un praf de sare pentru a le accentua culoarea, apoi le adăugăm peste aluatul opărit și temperat. Adăugăm și drojdia activată, esența și amestecăm totul cu făina rămasă în vas.

Frământăm aluatul, mai întâi în vas, apoi pe masa înfăinată, până se omogenizează bine. Îl punem înapoi în vas, îl acoperim bine cu ștergare de bucătărie și îl lăsăm la loc cald aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Citește și: Rețetă de cozonac moldovenesc cu rahat și stafide

Ne ocupăm între timp de umplutura mixtă.

Mixăm albușurile spumă, presărate cu puțină sare, apoi adăugăm, treptat, zahărul și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă.

Adăugăm, pe rând: cacaua cernută, nuca măcinată fin și amestecată cu pesmetul și zahărul vanilat.

Omogenizăm bine compoziția și o împărțim în patru.

Împărțim și aluatul în patru părți pe care le întindem pe masa înfăinată, în foi subțiri de 5-6 mm. Le ungem cu umplutura, presărăm nucă tăiată grosier și rahatul tocat cuburi, apoi le rulăm și le împletim câte două.

Tapetăm tăvile cu hârtie de copt și așezăm împletiturile de aluat pentru cozonac cu aluat opărit în ele. Le acoperim și le lăsăm la loc cald, până când aluatul își dublează volumul, timp în care pornim cuptorul la 165-170 de grade.

Ungem cozonacii la suprafață cu gălbenuș de ou diluat cu puțin lapte și dăm tăvile la cuptorul preîncălzit, la 165-170 de grade, pentru 40-45 de minute.

Spor și poftă bună!


🔥 Edițiile speciale Titani la cutite se văd online pe AntenaPlay ⏩ antenaplay.ro/titani-la-cutite. Disponibil pe SmartTV, smartphone, tabletă sau computer.


Totul despre Chefi la Cuțite găsesti și pe Facebook >> / Instagram >> / Youtube >>

🔵 INSTALEAZA APLICATIILE ANTENAPLAY
Android / iOS / Smart TV - Afla daca televizorul tau e compatibil
Like pe Facebook /  Follow pe Instagram / Subscribe pe YouTube 

 

Fanatik.ro

Mihaela Apostolides, executată în Italia

Observator Antena 1

Femeie din Vâlcea care și-a bătut mama de 84 de ani, cercetată de polițiști

Observator Antena 1

„Am omorât o femeie! Veniți să mă luați!” Mihaela, o româncă de 44 de ani, a fost...

Spynews.ro

O adolescentă de doar 15 ani a murit, în timp ce făcea amor cu iubitul în mașină! Băiatul...

Spynews.ro

Gabriela Firea redeschide Arena Naţională! "Este un spațiu suficient de mare astfel încât...

AntenaSport

A doua bombă biologică din cauza Covid-19. Câți oameni au decedat în urma unui meci din Liga...

AntenaSport

Daniela Crudu este istorie! Mihai Costea, într-o nouă relație cu o altă bombă sexy din lumea...

Antenastars.ro

Are sau nu are coronavirus? Horia Moculescu, primele declarații după ce a fost testat: „Am...

Antenastars.ro

TOP ȘAPTE cele mai scumpe rochii de mireasă pe care le-au purtat vedetele

Zu TV

CINCI artiști care i-au mințit pe toți în legătură cu vârsta lor

Zu TV

5 zodii care redescoperă dragostea în 2018 – Cea mai iubită zodie este…

tvhappy.ro

Horoscop luni, 25 mai 2020. Ce zodie are parte de noroc la începutul săptămânii

Playtech.ro

Scenele i-au îngrozit pe vecini. Ce s-a întâmplat în casa Clejanilor

Playtech.ro

Gigi Becali detonează BOMBA! Atacant croat pentru FCSB în lupta pentru titlu: ”Am acceptul...

Telekomsport.ro

Marcel Ciolacu, OUT? Baronii PSD au pus la cale un plan exploziv (SURSE)

Capital.ro

EXCLUSIV: Iubita lui Speak a dat lovitura, după participarea la Asia Express! Câți bani a...

Impact

Femeie în scaun cu rotile bătută în plină stradă în Cluj. Imagini cu puternic impact...

Antena3.ro

Planta minune care te ajută să adormi repede! Reduce stresul și anxietatea și o puteți găsi...

Voxbiz.ro

Cum arata site-ul autovit.ro acum 15 ani si ce marci de masini se aflau in topurile anunturilor...

Cars.ro

Justiție în Germania: Primul proces în care un sezonier român se judecă pentru drepturi cu...

Jurnalul
Cele mai noi stiri
Lajumate.ro