Prin bucataria moleculara se schimba textura alimentelor si se obtin preparate noi. Unul dintre procesele folosite este "stratificarea", prin care lichidele sunt transformate in sfere acoperite de substante gelatinoase.
In bucataria moleculara sunt folositi o serie de aditivi alimentari, care nu dauneaza organismului.
Parintii acestui mod de gatit sunt Nicholas Kurti, fizician la Oxford, si Herve This, specialist francez in chimie-fizica. Cei doi au inceput sa studieze procesul de gatire al alimentelor in anii '70. Insa, bucataria moleculara a aparut oficial abia in 1992.
Afla si alte informatii in VIDEOCLIPUL de mai sus!
FOTO: sheknows.com
