Pentru că rețetele cu ficăței de pui sunt foarte apreciate de toți gurmanzii, Cătălin Rizea, bucătarul matinalului a preparat în ediția din 20 martie 2022, de la Super Neatza o rețetă de ficăței de pui cu legume și piure de cartofi cremos. ”Voi prepara niște ficăței de pui, care vor avea o textură puțin mai tare desupra, iar în interior vor fi foarte cremoși. La început ficățeii îi vom tine în lapte”, a spus acesta.
Urmăriți mai jos lista completă de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și voi celor dragi această delicioasă rețetă, perfectă pentru una dintre mesele principale ale zilei.
Citește și: Sfaturi care te ajută să incluzi mai ușor legumele în alimentație
Ficăței de pui cu legume și piure de cartofi cremos - Ingrediente
Avem nevoie pentru această rețetă de câteva ingrediente simple pentru prepararea ficățeilor de pui și de alte câteva ingrediente și mai simple, pentru piureul de cartofi.
Pentru ficățeii de pui:
- 1 kg ficăței de pui
- 500 ml lapte rece
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- sare și piper, după gust
- 1/2 linguriță cu boia de ardei dulce
- cimbrișor
- 500 ml supă de legume
- 200 gr pastă de roșii
- 2 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel verde
Pentru piure de cartofi cremos:
- 500 gr cartofi albi
- sare și piper, după gust
- apă
- 200 ml lapte fierbinte
- 75 gr unt cu peste 80% grăsime
Rețetă de ficăței de pui cu legume și piure de cartofi cremos - Mod de preparare
Se începe cu pregătirea ingredientelor atât pentru prepararea ficățeilor de pui cât și a piureului de cartofi cremos.
Cum se prepară ficățeii de pui cu legume
Mai întâi se curăță bine ficățeii de pui și se pun în lapte rece pentru 30 de minute. Astfel, sângele din interiorul acestora se va coagula, iar ficățeii vor deveni fragezi.
Între timp se prepară un stock din legume care va fi folosit la sosul pentru ficăței. Se pot folosi legumele preferate: ceapă, morcovi, țelină, păstârnac, ardei, etc.
După expirarea celor 30 de minute, se scurg bine ficățeii de pui, se tamponează cu prosoape de hârtie și se rumenesc în tigaia cu ulei încins. Se rumenesc uniform pe toate părțile, asezonați cu sare și piper. Apoi, se adaugă, treptat, din supa de legume și se fierb ficățeii până când sunt pătrunși în interior. Se adaugă pastă de roșii, boia de ardei și doi căței de usturoi răzuiți. la final, se adaugă pătrunjel verde, tocat mărunt.
Cum se prepară piureul de cartofi cremos
Se curăță bine cartofii, se spală și se taie în cuburi. Se pun la fiert în apă rece cu sare și se lasă până când sunt bine pătrunși Apoi se scurg, se pasează împreună cu untul și se diluează cu lapte fierbinte. Se asezonează gustul piureului cu sare și piper proaspăt măcinat.
Citește și: Tajine de pui și paella cu pui și chorizo. Rețetele lui chef Nicolai Tand la Super Neatza, 15 martie 2022
Pentru a obține un piure foarte fin, acesta se va trece prin sită.
Pentru a nu pierde detalii interesante despre cum se prepară rețeta de ficăței de pui cu legume și piure de cartofi cremos, dar și pentru a descoperi ce rețete delicioase a mai preparat Cătălin Rizea în ediția din 21 martie 2022 a emisiunii Super Neatza, accesați materialul video de mai sus, desprins din cadrul îndrăgitului matinal.
