Cum se prepară Rețeta tradițională de tochitură dobrogeană

Printre cele mai îndrăgite rețete tradiționale de preparate cu carne, este rețeta tradițională de tochitura dobrogeană, pe care o regăsim în orice restaurant românesc, dar o putem pregăti foarte simplu și în bucătăria noastră.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Tochitura dobrogeană este o de fapt un fel de friptura din carne de porc cu so de roșii, care se servește cu mămăliguță, ouă ochiuri și brânză sărată.

Ce ne trebuie pentru Rețeta tradițională de tochitura dobrogeană:

• 1 kg carne macră de porc( pulpă, ceafă, mușchiuleț)
• 150 gr slănină de porc
• 200 ml vin alb
• 1 ceapă
• 3-4 căței de usturoi
• 200 gr bullion de roșii
• 2 foi dafin
• Sare și piper
• Pentru servit:
• Ouă ochiuri
• Mămăliguță
• Brânză telemea, sărată

Mod de preparare pentru Rețeta tradițională de tochitura dobrogeană

Tăiem slănina de porc în cuburi o presărăm cu puțină sare și o lăsăm la odihnit 30 de minute, așa încât sarea să pătrundă în ea.

La fel procedăm și cu carnea de porc, dar cu mare atenție să nu scăpăm prea multă sare.

Punem cuburile de slănină la prăjit într-o tigaie adâncă. Le lăsăm să se topească până se transformă în jumări, pe care le transferăm în alt vas.

Citește și Cum se prepară Rețeta tradițională Pastă de jumări, servită ca aperitiv în restaurantele din Ardeal

În untura topită adăugăm cuburile de carne și le rumenim la foc iute, amestecându-le bine să se rumenească uniform.

Adăugăm ceapa toccata și 3 căței de usturoi presați, iar peste câteva minute, adăugăm vinul și foile de safin.

Lăsăm să fiarbă până se evaporă alcoolul, apoi adăugăm bulionul și mai fierbem tochitura dobrogeană aproximativ 10 minute, sub capac.

Asezonăm gustul și cu pier, dar mai adăugăm spre final și un cățel de usturoi răzuit.

Servim delicioasa tochitura dobrogeană cu mămăliguță, ouă ochiuri și brânză sărată, răzuită deasupra.