Rețetă prăjitura Carpați: ingrediente și mod de preparare. Cum să faci desertul copilăriei la tine acasă

Prăjitura Carpați este una dintre acele delicii care reușește să impresioneze prin simplitatea și rafinamentul său.

Cu un aspect spectaculos, ce amintește de relieful munților care i-au dat numele, și cu un gust inconfundabil de vanilie și caramel, această prăjitură rămâne un desert îndrăgit în casele românilor. În acest articol, îți voi prezenta rețeta pas cu pas pentru a te asigura că vei obține o prăjitură perfectă.

Rețetă prăjitura Carpați: ingrediente și mod de preparare

Prăjitura Carpați este mai mult decât un desert – este o experiență ce evocă amintiri din copilărie și bucuria de a împărți ceva delicios cu cei dragi.

Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pentru o zi obișnuită, această prăjitură îți va umple casa cu arome plăcute și va aduce zâmbete pe chipurile celor care o savurează.

Pentru a pregăti această prăjitură, vei avea nevoie de câteva ingrediente de bază, dar și de răbdare, deoarece procesul implică mai multe etape.

Rețetă prăjitura Carpați: ingrediente

Pentru foi:

• 2 ouă
• 200 g zahăr
• 100 g unt (la temperatura camerei)
• 100 ml lapte
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu stins în oțet sau zeamă de lămâie
• 500 g făină

Pentru crema de vanilie:

• 1 litru lapte
• 200 g zahăr
• 5 gălbenușuri
• 100 g făină
• 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
• 200 g unt (la temperatura camerei)
• Pentru glazura de caramel:
• 200 g zahăr
• 100 ml smântână pentru frișcă
• 50 g unt.

Rețetă prăjitura Carpați: mod de preparare

Foile sunt baza prăjiturii Carpați și trebuie să fie subțiri, ușor crocante și flexibile pentru a putea fi asamblate corect.

Într-un bol, bate ouăle împreună cu zahărul până când obții o compoziție spumoasă.
Adaugă untul moale și continuă să amesteci până la încorporare. Toarnă laptele, apoi adaugă bicarbonatul de sodiu stins.

Încorporează treptat făina, amestecând până obții un aluat omogen. Aluatul trebuie să fie elastic, dar ușor de întins.

Împarte aluatul în 6-8 bucăți egale și întinde-le în foi foarte subțiri, de dimensiunea unei tăvi standard (aproximativ 30x40 cm).

Coace fiecare foaie pe dosul unei tăvi, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 5-7 minute, până devin ușor aurii. Lasă foile să se răcească.

Cum obții crema de vanilie

Crema de vanilie este cea care dă savoare prăjiturii, așa că trebuie să fie catifelată și aromată.

Într-o cratiță, amestecă gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă albicioasă. Adaugă făina, apoi toarnă laptele treptat, amestecând pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pune compoziția pe foc mic și amestecă continuu până când se îngroașă.
După ce crema s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă zahărul vanilat sau esența de vanilie.

Lasă crema să se răcească, apoi încorporează untul moale, amestecând energic până la obținerea unei creme fine.

Cum obții caramelul

Caramelul de deasupra este elementul care oferă prăjiturii Carpați un gust unic și un aspect spectaculos.

Topește zahărul într-o cratiță, la foc mediu, până când devine lichid și capătă o culoare aurie.

Adaugă smântâna pentru frișcă și amestecă rapid. Ai grijă, deoarece compoziția va face spumă! Adaugă untul și continuă să amesteci până obții o glazură lucioasă și omogenă.

Cum asamblezi foile

Asamblarea este etapa cea mai importantă și cea care dă prăjiturii aspectul său caracteristic. Pe un platou dreptunghiular, începe să așezi foile, alternându-le cu crema de vanilie. Întinde crema uniform, astfel încât fiecare strat să fie bine acoperit.

Continuă până când ai terminat toate foile și crema. Presionează ușor pentru a fixa straturile.
Toarnă glazura de caramel caldă peste ultima foaie, lăsând-o să se întindă uniform.

Lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 6-8 ore sau peste noapte. Acest timp este necesar pentru ca foile să se înmoaie și aromele să se întrepătrundă. Poftă bună!