Chefi la cutite

LUNI, MARȚI | ora 20.00

Una dintre cele mai gustoase şi apreciate ciorbe din bucătăria românilor - Ciorba de perişoare!

 

Orice gospodină trebuie să știe să prepare ciorba de perișoare, pentru că este una dintre cele mai gustoase şi apreciate ciorbe din bucătăria românilor.

Ingrediente

  • Pentru perișoare:
  • 1kg carne tocată( vită+porc)
  • 1 ceapă mare
  • 1 ceașcă orez( 120 ml)
  • 2 ouă
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • Pentru supă:
  • 3 l apă
  • 1 l zeamă de varză
  • 2-3 cepe galbene
  • 2 morcovi
  • 1 radacină pătrunjel
  • 1 radacină păstârnac
  • 1 ardei roșu
  • 1 legatură pătrunjel verde​

Mod de preparare ciorba de perisoare

Punem un vas cu puțină apa la fiert.
Când atinge punctul de fierbere, adăugăm orezul și îl lăsăm să fiarbă 1-2 minute, nu mai mult.
Îl scurgem și îl trecem prin jet de apă rece.
Putem să trecem peste această etapă și să punem orezul direct în perișoare, dar în timpul fierberii, acesta va expanda și vom avea niște perișoare neuniforme, înflorite.
Punem un alt vas cu 3 l apă la fiert.
Nu vom adăuga sare pentru că avem zeama de varză sărată.
Curățăm spălăm și tocăm legumele în cuburi.
Le adaăgăm în vasul de pe foc, în momentul în care apa atinge punctul de fierbere.
Ardeiul il vom adăuga mai tarziu.
Pregătim perisoarele
Trecem carnea prin mașina de tocat împreună cu ceapa, presărăm peste amestec, sare, piper și cimbru, apoi adăugăm orezul și ouăle și omogenizăm.
Când legumele din vas încep să se pătrundă ușor, formăm perișoarele de dimensiunea unei nuci.
Scufundăm perișoarele în vasul cu legumele care deja sunt ușor pătrunse.
Lăsăm perișoarele să fiarbă aproximativ 20 de minute, la foc mediu, după care adaugăm zeama de varză, apoi ardeiul tocat în cubulețe.
Mai lăsăm ciorba sa fiarbă până când carnea este bine pătrunsă, o gustăm și o mai asezonăm cu sare și condimente, dacă mai este cazul, apoi stingem focul si adaugăm pătrunjelul tocat.
Servim ciorba fierbinte, alături de o ceapă roșie, sau alături de ardei iute.
 

Unde ne putem întâlni zi de zi :)

Dacă doriţi să revedeţi momente dragi din Chefi la cutite, nu e panică :). Iată câteva linkuri care vă pot ajuta.
Site-ul emisiunii este http://a1.ro/chefi-la-cutite/ şi este updatat zilnic cu ştiri.
Facebook avem pagina https://www.facebook.com/ChefiLaCutite,
YouTube canalul nostru este https://www.youtube.com/user/Antena1AntenaTVGroup/videos.  

Urmăreşte ediţiile integrale oricând, pe AntenaPlay. Dacă nu eşti în faţa televizorului, poţi urmări Chefi la cutite LIVE pe AntenaPlay: https://goo.gl/CD2oq2. Intră şi tu!

facebook whatsapp twitter pinterest
PARTENERI
PREMIUM

Mai multe