Echipa lui Dan Bogatu: File de nisetru, pe pat de risotto cu sampanie si ratatouille inobilat cu sos de butterlemon si sofran

Urmărește A1 pe Discover

Ingrediente

• 200 g file nisetru
• Pentru risotto:
• 100 g orez bob lung
• 25 g ceapa tocata brunoise
• patrunjel tocat
• 15 ml vin spumant
• Sare, piper
• Pentru ratatouille:
• 20 g ceapa taiata cuburi(brunoise, dar mai mare)
• 25 g dovleac (bostan) cuburi
• 25 g dovlecel
• 30 g rosii cherry, taiate pe jumatate
• 25 g ardei gras
• 2 linguri ulei de masline
• 5 g cimbru
• sare, piper
• Pentru sos:
• 25g ceapa brunoise
• unt
• vin spumant
• stoc de peste
• cateva firicele de sofran
• zeama de lamaie (dupa gust)

Mod de preparare

Grupul lui Dan Bogatu a castigat proba pe echipe in cadrul episodului 5 din Top Chef, prezentand juriului "file de nisetru, pe pat de risotto cu sampanie si ratatouille inobilat cu sos de butterlemon si sofran". Iata reteta lor:

Pentru risotto:
Se caleste ceapa in ulei de masline, se adauga apoi orezul, care se caleste si el.

Tip: Trebuie fiert bob cu bob ( cam la o masura de orez, se pun 2 masuri si jumate de apa)

Se stropeste cu sampanie, sare si piper, iar, la sfarsit se adauga patrunjelul.

Pentru ratatouille:
Se soteaza totul intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline,sare si piper. Legumele trebuie sa fie un pic al dente, iar rosiile sa se inmoie, ca sa-si lase zeama gustoasa.

Pentru sos:

.