Antena

Reteta de profesionisti: scoici St.Jaques cu dovleac

Invata sa gatesti acasa ca la restaurant. Piureul de dovleac si salata calda pot fi facute cu o zi in urma si reincalzite chiar inainte de a fi servite.

Publicat: Vineri, 01 Iulie 2011, 00:00 | Actualizat: Marti, 06 Aprilie 2021, 18:39
Galerie de imagini
Invata sa gatesti acasa ca la restaurant. Piureul de dovleac si salata calda pot fi facute cu o zi in urma si reincalzite chiar inainte de a fi servite.

Ingrediente:

6 scoici St. Jaques (scallops) mari (se gasesc la Metro), preparate si taiate
2 linguri ulei de masline
PENTRU PIURE
50g de unt
partea mai bombata a unui dovleac de placinta, curatata de coaja si seminte, apoi taiata in cuburi
75ml supa de pui
1 lingurita de parmezan ras

PENTRU SALATA CALDA
jumatatea de sus a dovleacului, curatata de coaja
2 linguri ulei de masline
150g de bacon, taiat in bucati mici
1 ceapa rosie mica, tocata marunt
1 lingura de capere
1 lingura otet de Sherry
2 linguri de chives tocate marunt

Preparare:

• 1. Pentru a face piureul, incalzeste untul intr-o craticioara mica si adauga dovleacul. Caleste-l la foc mic timp de 5 minute, apoi adauga supa. Acopera si fierbe incet 10-12 minute, pana ce dovleacul devine foarte moale.

• 2. Ia dovleacul de pe foc si adauga parmezanul. Folosind un blender de mana sau un robot de bucatarie, mixeaza dovleacul pana ce compozitia devine fina, apoi trece-o printr-o sita, intr-o alta cratita. Asezoneaza cu sare si piper si pune-o deoparte.

• 3. Pentru a face salata calda, taie dovleacul ramas in forma de bloc, apoi taie-l in cuburi cu latura nu mai mare de 1cm. Incalzeste jumatate din ulei intr-o tigaie nonaderenta. Prajeste dovleacul timp de 10 minute, pana ce devine moale si rumen, apoi pune-l intr-o farfurie.

• 4. Pune tigaia inapoi pe foc si prajeste usor baconul, timp de 10 minute sau pana ce devine rumen si crocant. Adauga ceapa si mai prajeste-o 2 minute, pana cand se inmoaie, apoi adauga caperele si dovleacul, presara deasupra otet de Sherry si amesteca totul timp de 1 minut. Ia salata calda de pe foc, adauga chives si restul de ulei, apoi pune totul intr-un bol si pastreaza-l cald.

• 5. Cum sa prepari scoicile St. Jacques: 1 Deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. 2 Pentru a scoate scoica din cochilie, deschide-o si taie carnea cu grija, punand-o apoi intr-un bol. 3 Indeparteaza apoi „sacul negru". Partea portocalie este comestibila, dar nu tuturor le place, asa ca poti sa o scoti, cu tot cu muschiul de care este legata. 4 Taie scoicile in doua, pe orizontala, astfel incat sa ai doua discuri de carne.

• 6. Asigura-te ca vei avea scoicile la indemana, pentru ca va trebui sa te misti repede in timp ce le gatesti. Curata tigaia, pune-o inapoi pe foc si picura inca putin ulei. Cand acesta s-a incins, asaza cu grija scoicile, una cate una, in sensul acelor de ceasornic, incepand cu ora 6, astfel incat sa-ti amintesti pe care ai pus-o prima.

• 7. Scoicile St. Jacques au un timp de gatire foarte scurt, asa ca atunci cand ai pus-o pe ultima in tigaie, prima este deja rumena si gata sa fie intoarsa. Intoarce toate scoicile, mai lasa-le un minut pe foc, apoi transfera-le pe un servet de hartie, care sa absoarba uleiul. Cu salata si piureul calde inca, esti gata sa aranjezi farfuria.

• 8. ARANJEAZA PE FARFURIE CA UN PROFESIONIST 1 Asaza jumatate din salata calda pe mijlocul fiecarei farfurii. 2 Suprapune 6 bucati de scoica peste salata. 3 Foloseste o lingura pentru a intinde piureul pe marginea farfuriei. 4 Stropeste totul cu putin ulei de masline; acum e gata de prezentare.

Citeste si Good Food!

Whatsapp LinkedIn
ulei de masline dovleac retete piure scoici
🔥  Tot ce vrei e sa dai play  🔥 Pale Moon e thriller-ul coreean care te va captiva. Când tentațiile și ambiția duc pe un drum fără întoarcere. Vezi primele episoade disponibile.
Stirile zilei Rezultate exit-poll alegeri prezidențiale 2024: Marcel Ciolacu - 24.6%, Elena Lasconi - 18.2%, Călin Georgescu - 16.5%, George Simion - 14%, Nicolae Ciucă - 13%, Mircea Geoană - 5.4%
Videoclipul zilei
Citește și
Medicool sezonul 6, 24 februarie 2024. Cum îți dai seama dacă uleiul de măsline este contrafăcut
Supă cremă de dovleac copt cu creveți, preparată de Chef Radu Darie la Super Neatza, 17 ianuarie 2022
Super Neatza, 17 ianuarie 2022. Chef Radu Darie gătește: Supă de dovleac copt cu creveți, ruladă de...
Sos pesto de urzici cu nuci. Un sos de primăvară plin de beneficii asupra organismului
Video recomandate
Video
Citește și
5 plante de apartament care sunt ușor de îngrijit. Specialiștii le recomandă pentru persoanele cu un program... Catine.ro
Celebra actriță Cansu Dere vorbește despre rolul ei din noul proiect la care lucrează. În ce producție o pot... Happy Channel
Fiul lui Dan Capatos, sportiv de performanță la doar 13 ani. Face sacrificii uriașe pentru a-și vedea visul... DivaHair
Lista asasinatelor comandate de Putin în străinătate, într-un document desecretizat al informațiilor americane:... Libertatea.ro
România, înspre recesiune. De ce au ajuns previziunile economice să fie sumbre. „Deficitul ne... Ziare.com
Datoria uriaşă pe care o plăteşte mama lui Cristi Borcea! Milionarul care a ieşit din afacerea plănuită în... AntenaSport
Fosta soție a lui Ben Affleck, Jennifer Garner, nu mai vrea să aibă de-a face cu cealaltă fostă soție, Jennifer... Elle
Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se... Spynews.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!” BZI
Scandal monstruos între Adriana Bahmuțeanu și Gabriela Lucuțar! „Tot obosită ești, Regină?!” BZI
Oana Lis continuă să vândă din casă pentru a-și ajuta soțul: ”Avem multe cărți, icoane…” Antenastars.ro
Biscuiți cu dovleac copt și ciocolată, plini de savoare și culoare HelloTaste.ro
O tânără care a făcut un test ADN ca să afle care este istoria familiei sale a făcut o descoperire șocantă... Antena3.ro
Cum a reacționat Elon Musk când Mark Cuban a spus că ar cumpăra X. Miliardarul a recunoscut că nu are banii... useit
Horoscopul zilei de 25 noiembrie 2024. Peștii sunt perfecționiști. Află ce se întâmplă cu zodia ta Catine
Orașul european care ar putea interzice Airbnb până în 2028 Wall-Street
Horoscop pentru mâine: Previziuni astrologice pentru toate zodiile Kudika
Ce amendă riscă românii care pun ghivecele cu flori pe scara blocului. Regulile de care trebuie să ții cont Playtech
A murit unul dintre cei mai apropiați oameni ai lui Nicolae Ceaușescu Redactia.ro
Rezultate exit-poll referendum în Bucureşti. Cum au votat românii la fiecare din cele trei întrebări Observator
Lipsa de fier: simptome care trebuie să-ți dea de gândit MediCOOL
De ce e recomandat să adaugi sare în deserturi. Motivul la care nu te-ai gândit HelloTaste
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie ProSport
Marcel Ciolacu: Biletul meu de avion costă cât jumătate din sticla de VIN Petrus pe care au băut-o Ciucă,... Gandul
Adriana Bahmuțeanu și George Restivan sunt ÎMPREUNĂ! Când a venit el pe furiș, în România: Silviu Prigoană a... CanCan
Cum să devii cea mai bună bunică din lume. Activitățile care te pot apropria de nepoți DeParinti
Ed Sheeran nu și-a dat acordul ca vocea lui să fie inclusă în noua versiune a piesei „Do They Know It’s... ZUTV
Cel mai sănătos fruct din lume. Are un scor nutrițional de 96 din 100 UseIT
Sos piri-piri. Ce să pregătești atunci când ai poftă să mănânci picant Hello Taste