Ce trebuie să știm despre espresso și cum se prepară un espresso autentic

Aflăm despre espresso și cum se prepară un espresso autentic în direct dintr-o cafenea din București.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite începe din 17 noiembrie, numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY

În direct dintr-o cafenea din București, Mădălina Vasile, reporterul emisiunii Neatza cu Răzvan și Dani, alături de barista Adrian Iaslău, ne explică tot ce trebuie să știm despre espresso și cum se prepară un espresso autentic

De menționat că espresso este de fapt o metodă de preparare a cafelei și nu un tip de cafea.

Cum a apărut espresso?

Denumirea espresso vine din Italia și se referă la timpul rapid de pregătire. Cafeaua espresso este mai concentrată, având o aromă intensă și este pregătită sub presiune într-un aparat special numit espressor. La suprafață, espresso va avea o spumă groasă și cremoasă.

Se spune că espresso a apărut în urma nemulțumirii unui proprietar că angajații petreceau prea mult timp în pauze pentru a prepara cafeaua. Atunci s-a gândit cum să reducă timpul de preparare măcinând cafeaua mai fin. Însă această metodă nu a fost chiar favorabilă, apa nemaitrecând prin cafea, din inerție, iar atunci s-a gândit să aplice o forță prin care apă să pătrundă în cafea.

Câțva ani mai târziu cineva a preluat ideea și a inventat un aparat care să împingă apa cu putere peste cafea și așa au apărut celebrele espressoare.

Cum se prepară espresso autentic?

Un espresso perfect are un gust robust, dar echilibrat și nu va fi niciodată mult prea amar.

Un espresso autentic se prepară din cafea proaspăt prăjită și tot proaspăt măcinată. Deasupra trebuie să aibă un strat generos de spumă, o cremă de culoare maronie.

Gustul diferit al cafelei espresso, de la o cafenea la alta este dat de tipul cafelei folosite, dar și de gramaje și de rețetele proprii care sunt diferite.

Fiecare barista își crează propria rețetă, în funcție de experiența dobândită, dar și de cerințele clienților.

Pentru a nu pierde detalii interesante despre ce trebuie să știm despre espresso și cum se prepară un espresso autentic, accesați materialul video de mai sus.