Cartofi umpluți cu carne și garnitură de hribi

Cartofi umpluți cu carne și garnitură de hribi, un preparat specific toamnei, gustos și sățios.

Ingrediente

• 12 cartofi medii
• 1 kg carne tocată, de porc
• 2 cepe
• 1 ardei gras, roșu
• 1 ardei gra,s galben
• 3 roșii
• sare
• piper
• 3 crenguțe cimbru proaspăt
• 3 crenguțe rozamrin
• 400 g pastă de roșii
• 500 g smântână grasă
• 500 g smântână lichidă
• 3 legături mărar verde
• 6 hribi
• 500 ml ulei de măsline
• germeni de ceapă roșie
• albăstrele comestibile

Mod de preparare

Se pun cartofii la fiert în oala sub presiune, timp de 15 minute.

Se scot, se curăță şi se scobesc.

Se pune o tigaie cu ulei la încins și se călește puțin ceapa tăiată mărunt.

Se adauăa ardeiul tăiat mărunt, roşiile tăiate mărunt, apoi carnea.

Se asezonează cu sare, piper, cimbru, rozmarin şi o lingură de pastă de roşii.

Se lasă la foc mic până se prepară carnea.

Cu această compoziţie se umplu cartofii.

Se unge cu ulei o tavă de cuptor.

Se aşază cartofii umpluţi şi peste ficare bucată se presară câte o linguriţă de pastă de roşii, şi o lingură de smâtână şi mărar verde, tocat.

Se curăță hribii, se spală şi se dau într-un clocot în apă cu sare.

Se storc şi se tamponează sentru a se usca mai repede.

Se prăjesc în ulei încins.

Se prepară un sos din smântână, pastă de roşii şi mărar verde.

Se montează în farfurie, cartofii, hribii şi sosul.