Cât se fierbe, de fapt, dulceața de căpșuni. Trucul din cărțile vechi de bucate pe care puțini îl știu

Multe gospodine fac în această perioadă a anului dulceață de căpșune. Află cum se face cea mai bună rețetă și de ce ingrediente ai nevoie. Sunt trucuri pentru etapa fierberii, dar și pentru conservarea cât mai îndelungată a dulceții de căpșuni.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Pentru o dulceață de căpșuni ca la carte, există câteva reguli de bază foarte simple: se aleg căpșune rotunde, mai mici și la fel de moi. Li se scot codițele și se spală sub duș de apă la robinet, după care se scurg bine.

Căpșunile se așază într-o cratiță de 2 - 4 litri în straturi alternative de fructe și zahăr. Se pun la fiert pe foc mic, se stropesc cu rom și zeamă de lămâie și se urmărește legarea siropului. Dar care sunt cantitățile recomandate și cât ar trebui să ținem pe aragaz cratița astfel încât să obținem o dulceață de căpșuni delicioasă?

Pentru 1 kg de căpșune se folosesc 1 kg de zahăr, 1 lămâie și o linguriță de rom de calitate.

Dulceață de căpșune, pas cu pas. Trucul secret din cărțile vechi de bucate

Pentru a face dulceață de căpșuni, urmați acești pași: spălați bine căpșunele. Scoateți codițele și lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare. Puneți căpșunele într-un vas mare și adăugați zahărul în proporție de aproximativ 1:1 (o cantitate egală de zahăr în raport cu cantitatea de căpșune).

Amestecați bine căpșunele și zahărul și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 ore. Nu strică dacă le țineți și mai mult, în funcție de timpul pe care îl aveți la dispoziție pentru a prepara dulceața de căpșuni. Aceasta va ajuta la eliberarea sucului din căpșune și va facilita procesul de fierbere.

Când va simțiți pregătiți pentru următorul pas, puneți vasul pe foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Amestecați constant pentru a preveni arderea. După ce amestecul a început să fiarbă, reduceți temperatura la foc mic și continuați să fierbeți. Amestecați ocazional pentru a evita arderea sau lipirea compoziției de vas.

Pe măsură ce dulceața fierbe, se va îngroșa și va deveni mai vâscoasă. Testați consistenta dulceții prin picurare unei mici cantități pe o farfurie rece. Dacă se îngroașă și nu curge, dulceața este gata.

Trucul din vechile cărți de bucate este urmăriți cu atenție până când fructele se ridică la suprafață și plutesc în sirop.

După ce dulceața a ajuns la consistența dorită, luați vasul de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Pregătiți borcanele curate și uscate pentru a depozita dulceața. Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați-le bine.

Lăsați dulceața să se răcească complet în borcane, apoi păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau o pivniță.

Pentru un plus de siguranță, bunicile adăugau aspirină în compoziție pentru ca dulceața de căpșuni să reziste cât mai mult.

Rețetă de tort cu dulceață de căpșuni. Ingrediente și mod de preparare

Acum că aveți pregătite borcanele cu dulceață de căpșune, le puteți folosi pentru un desert delicios - tort cu ducleață de căpșuni.

Ingrediente

Pentru blat:

• 200 g făină
• 150 g zahăr
• 150 g unt la temperatura camerei
• 4 ouă
• 1 lingură praf de copt
• 1 linguriță extract de vanilie

Pentru umplutură:

• 200 g dulceață de căpșuni

Pentru glazură:

• 200 g ciocolată neagră
• 100 ml smântână lichidă

Mod de preparare

Începeți prin pregătirea blatului. Într-un bol, amestecați făina cu praful de copt și lăsați deoparte.
Într-un alt bol, bateți untul moale cu zahărul până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și amestecați din nou.

Treptat, adăugați amestecul de făină peste compoziția de unt și ouă, amestecând până se omogenizează toate ingredientele.

Turnați jumătate din compoziția de blat într-o formă de copt rotundă, unsă și tapetată cu făină. Uniformizați suprafața cu o spatulă.

Acoperiți primul strat de blat cu dulceața de căpșuni, asigurându-vă că este distribuită uniform.
Turnați restul de compoziție de blat peste dulceață și uniformizați din nou suprafața.

Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când un testător de tort introdus în mijloc iese curat.

În timp ce tortul se răcește, pregătiți glazura. Topiți ciocolata neagră la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Adăugați smântâna lichidă și amestecați bine până obțineți o glazură fină și lucioasă.

Lăsați glazura să se răcească puțin și apoi turnați-o peste tort, astfel încât să acopere complet suprafața.

Lăsați tortul să se răcească complet și glazura să se întărească înainte de a-l felia și a-l savura.

Acest tort cu dulceață de căpșuni va fi un deliciu pentru toți iubitorii de dulciuri!