Reteta: Curry cu vitel

Reteta de curry cu vitel este una indiano-araba, simpla si la obiect. E un curry de vitel cu ardei iute si se prepara asa cum veti vedea mai jos. Am ales pentru ea niste carne de vitel (cam 500-600 de grame), cu pielite putine si suficient de frageda.

Rasol fara os in cazul de fata, dar, de aflam, luam gat de vitel, e mult mai fraged.

Ingrediente:

- carne vitel - 500-600 gr
- 2 linguri bune de curry
- 2 linguri de pasta de rosii
- 2 lingurite de pasta de ardei
- sos de stridii
- un ardei gras
- o ceapa
- un ardei iute verde
- 3 catei de usturoi
- o cana de smantana dulce

Am mai folosit doua linguri sanatoase de praf de curry. Doua lingurite de pasta de rotii si doua lingurite de pasta de ardei iute, amestecate bine.

Am taiat carnea in bucati nu prea mari (cat de o imbucatura) si am turnat peste ea doua linguri de sos de stridii. Am presarat praful de curry si am amestecat bine. Am lasat-o sa se odihneasca zece minute.

Am taiat in bucati mari un ardei gras, un ardei iute verde, o ceapa si trei catei de usturoi.

Am pus carnea si legumele intr-o tigaie incinsa cu putin ulei. Am amestecat mereu timp de cinci-sase minute. Am redus focul si am turnat o cana de smantana dulce. Am lasat sa fiarba incet inca doua minute.

Am adaugat pasta de rosii amestecata cu cea de ardei si am stins focul. Poate va intrebati cum poate fi gata carnea de vita in zece-12 minute. E frageda, dar ramane usor in sange. Asta ar putea sa deranjeze, dar exista o solutie: adaugati apa calda sau supa de carne si lasati sa fiarba la foc mic o ora-o ora si jumatate.

Veti obtine acelasi gust de curry, poate chiar mai intens, insa carnea va fi bine fiarta. Daca va opriti cu fiertul undeva intre 12 minute si 90 de minute, aveti sanse bune sa obtineti o carne prea tare. E alegerea voastra, asadar.

Pentru mine a fost destul sa tin carnea pe foc 12 minute. Am pus-o peste o mana de orez fiert in apa cu sofran si sare.

citeste si revista Felicia

foto: cherryblossomtable.com