Piept de rață cu sos de zmeură și ananas caramelizat - Rețeta lui Vlăduț

Vlăduţ, bucătarul de la Neatza cu Răzvan şi Dani, a pregătit un o delicioasă rețetă pe bază de piept de rață, ananas, și sos de zmeură, pe care a denumit-o "Rățușcă exotică".

Pieptul de rață foarte gustos și aromat cu mentă, s-a completat perfect cu un sos de zmeură fresh și rondele de ananas ușor caramelizate cu miere. O nebunie de gusturi și arome într-un preparat simplu ce nu necesită mai mult de 30 de minute de preparare.

Rețeta Piept de rață cu sos de zmeură și ananas caramelizat - Ingrediente:

• piept de rață
• ananas
• ulei de măsline
• reducție de oțet balsamic
• sare
• frunze de mentă
• zmeură
• alune caju

Rețeta Piept de rață cu sos de zmeură și ananas caramelizat - Mod de preparare

Pieptul de rață se condimentează cu sare și se masează cu câteva frunze de mentă, pentru un plus de aromă. Se crestează ușor pe partea cu piele și se trage la tigaie pentru 1 minut și jumătate pe fiecare parte, dar mai întâi pe partea cu piele, așezat în tigaia rece. Apoi se dă la cuptor la temperatură mai mare pentru 15 minute, așa încât să se rumenească la exterior, dar să rămână roze la interior și suculent.

Ananasul se decojește, se taie rondele și se trage la tigaie uns ușor cu miere, apoi se așază într-o tavă, pe hârtie de copt și se dă la cuptor, la temperatură medie, pentru 8-10 minute, pentru a se colora frumos.

Pentru sos de zmeură, se pune zmeura în recipientul unui blender, se adaugă o linguriță de ulei de măsline, una de reducție de oțet balsamic, puțină miere și puțină zeamă de lămâie, un praf de sare și se transformă totul într-un sos delicios, spumos și frumos colorat.

Sosul se va prepara în timpul servirii, pentru a fi fresh și a da o notă aparte pieptului de rață.

Spor și poftă bună!