Antena

Piftie de porc - rețetă clasică. Cum se prepară răcitura tradițională

Piftia de porc, cunoscută și sub denumirea de răcitură, este un preparat tradițional românesc ce aduce în fiecare iarnă aromele autentice ale bucătăriei din vremea bunicilor.

Autor: Redacție a1.ro Publicat: Luni, 21 Octombrie 2024, 13:57 | Actualizat: Luni, 21 Octombrie 2024, 14:51
Piftia de porc, cunoscută și sub denumirea de răcitură, este un preparat tradițional românesc ce aduce în fiecare iarnă aromele autentice ale bucătăriei din vremea bunicilor
Profimedia

Fie că este servită ca aperitiv pe masa de sărbători sau ca un deliciu în cadrul întâlnirilor de familie, piftia reunește gustul savuros al cărnii de porc cu o consistență gelatinoasă care îi oferă o notă de bun-gust.

Această rețetă deosebită nu este doar un simplu fel de mâncare, ci este un simbol al tradițiilor culinare românești, care ne leagă de rădăcinile noastre și ne amintește de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi.

Prepararea piftiei este o artă care necesită timp și răbdare, dar rezultatul final este pe măsura așteptărilor. De la alegerea cărnii potrivite până la procesul de răcire, fiecare pas are importanța sa.

Pe aceeași temă

Piftia este o alegere perfectă pentru a aduce un strop de nostalgie pe masa de Crăciun sau de Revelion, dar poate fi savurată și în zile obișnuite, atunci când dorim să ne răsfățăm cu un preparat gustos și tradițional. De asemenea, piftia de porc este ușor de personalizat, putând adăuga diverse condimente sau ingrediente după bunul plac.

Rețetă clasică piftie de porc

Piftia de porc este o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, păstrând vie cultura culinară românească. Fiecare gospodină are propriile secrete și metode, dar esența rămâne aceeași: o combinație delicioasă de carne de porc și condimente, care se transformă într-o răcitură gelatinoasă, plină de gust.

În continuarea articolului, a1.ro vă prezintă o rețetă clasică de piftie de porc, ușor de urmat și aromată, astfel încât să puteți aduce și un strop de tradiție pe masa voastră.

Ingrediente piftie de porc

Pentru piftia de porc este nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,3 kg picioare de porc (3 buc);

• 700 g ciolan afumat (dezosat) sau 1 kg cu os cu tot - poate fi și ciolan crud, neafumat;

Recomandari A1

• 500 g carne slabă de porc (pulpă);

• 3 lingurițe sare;

• 1 linguriță boabe de piper;

• 3 căpățâni mari de usturoi (cca. 80 g).

Mai pot fi adăugate în plus, după preferințe:

• hrean cu oțet

• sfeclă roșie murată

• castraveciori murați

• pâine proaspătă, conform savoriurbane.com.

Mod de preparare piftie de porc

Pentru început este nevoie să curățăm foarte bine picioarele de porc (părul trebuie pârlit, iar pielea dintre degete trebuie înlăturată). La piftie se mai pot adăuga urechi sau coadă.

Se curăță usturoiul, se adaugă carnea de porc într-o oală peste care se pune apă rece. Se mai adaugă sarea și piperul boabe, iar apoi se lasă la fiert. Pe parcurs trebuie pus și o parte din usturoiul mărunțit.

Piftia de porc trebuie lăsată la foc mic timp de 4 ore în cazul gospodinelor care folosesc oală normală pentru prepararea ei. După ce a fiert, aceasta se lasă deoparte timp de 30 de minute pentru a se „odihni”.

Se mai adaugă usturoi mărunțit peste compoziție și se amestecă bine. Mai apoi, se iau din oală bucățile de carne și se pun într-un castron. Acestea se dezosează cât încă sunt calde.

Pe aceeași temă

După ce au fost scoase cartilajele din carne, aceasta se taie în bucăți potrivite și se pune în diferite boluri. Se mai pot adăugat peste ea și alte elemente precum castraveți murați, sfeclă roșie, etc, conform sursei citate mai sus.

Zeama rămasă în urma fierberii se strecoară și se lasă la răcorit pentru 30 de minute. Grăsimea care se ridică la suprafață trebuie îndepărtată.

Pentru o piftie cât mai clară se folosesc 5 sau 6 albușuri de ou. Acestea se adaugă peste zeamă și se pun împreună la foc mediu pentru 10 minute. La final, lichidul trebuie strecurat foarte bine.

La final, zeama aromată se toarnă peste bucățile de carne din boluri. Piftia trebuie să stea cel puțin 8 ore într-un loc rece.

Whatsapp LinkedIn
piftie de porc reteta clasica piftie de porc racitura traditionala
🔥  Tot ce vrei e sa dai play  🔥 Câștigătorii sezonului 10 Mireasa, Mihai și Laura, interviu exclusiv în AntenaPLAY. Vezi acum premiera Mireasa: Confesiuni | Sezonul 6.
Stirile zilei Testul răbdării în mall-uri înainte de Ajunul Crăciunului. Produsele pentru care românii au aşteptat până în ultima clipă
Videoclipul zilei
Citește și
Nicio masă de Revelion fără PIFTIE! Clasicul preparat a fost reinventat pentru a satisface cele mai...
Clasica piftie de porc, reinventată acum pentru clienţii mai pretenţioşi
Masa de Crăciun. Rețetă piftie de porc răcituri
Video recomandate
Video
Citește și
Zodii care petrec Crăciunul singure în 2024. Nativii care se despart de persoana iubită Catine.ro
Celebrul actor Lemi Filozof va deveni tată în curând. Soția lui este însărcinată în 6 luni Happy Channel
Fiul lui Dan Capatos, sportiv de performanță la doar 13 ani. Face sacrificii uriașe pentru a-și vedea visul... DivaHair
Șoferiță româncă de TIR filmată când merge în marșarier, virală pe TikTok:„Să nu mai ziceți că, vezi... Libertatea.ro
De ce a primit Mihaela Rădulescu pistol la Revoluție FOTO VIDEO Ziare.com
Ion Ţiriac a dezvăluit care a fost marea lui obsesie: „Eram disperat după ea!”. Vis spulberat în doar... AntenaSport
Loredana Groza, extrem de mândră de fiica ei. Elena Boncea a defilat pe podium la o prezentare de modă. FOTO Elle
Lux și opulență! Cum arată casa Andreei Tonciu. Vedeta a investit zeci de mii de euro | FOTO Spynews.ro
Oana Roman, de urgență la spital! Imaginea cu care și-a îngrijorat fanii BZI
Gabriela Lucuțar a vorbit deschis despre înmormântarea lui Silviu Prigoană! „Dacă nu se întâmplă așa, va... BZI
Oana Lis continuă să vândă din casă pentru a-și ajuta soțul: ”Avem multe cărți, icoane…” Antenastars.ro
File de șalău în crustă de migdale, delicios și sănătos HelloTaste.ro
Mădălina Ghenea a fost hărţuită ani în şir de o altă femeie, tot româncă. „Am fost ameninţată şi... Antena3.ro
Sonda solară Parker va face istorie chiar de Crăciun. La ce distanță minusculă se va apropia de Soare useit
Horoscopul zilei de 24 decembrie 2024. Racii petrec timp cu cei dragi. Află ce se întâmplă cu zodia ta Catine
Marea demolare, de pe drumul spre Sinaia: Guvernul intră cu buldozerele în 500 de case-monument, pentru a lăți DN 71 Jurnalul
Cum să implementezi eficient tichetul cultural în pachetul de beneficii pentru angajați Kudika
Fiica lui Mircea Diaconu, ADEVĂRUL despre moartea lui: ”Nu a murit de cancer la colon!” Playtech
Secretul pe care nu multe gospodine îl știu. Când se adaugă usturoiul în piftie pentru un rezultat delicios Redactia.ro
Visul Andreei, olimpica ce locuieşte într-o singură cameră alături de întreaga familie: "Dacă tot ştiu... Observator
Riscurile consumului excesiv de ouă. Ce se întâmplă dacă mănânci o cantitate prea mare MediCOOL
Rețete cu carne de vită la cuptor. Cum să-ți iasă friptura fragedă și aromată HelloTaste
Una dintre cele mai râvnite femei din lume s-a despărțit de iubitul fotbalist. Cine e latino loverul de care s-a... ProSport
Orașul din România în care va ninge 6 zile la rând, începând de mâine, potrivit meteorologilor EASEWEATHER Gandul
Singurul mall din București care este deschis și de Crăciun! Program special de sărbători CanCan
Alimente bogate în vitamina C pentru întărirea imunității în lunile de iarnă DeParinti
Travis Kelce a surprins-o pe Taylor Swift cu o petrecere „uriașă” cu tematica „Eras Tour”. Cântăreața a... ZUTV
Singurele 3 joburi care nu vor fi afectate de AI, potrivit lui Bill Gates. De ce vor fi aceste slujbe imune UseIT
Tort Kilimanjaro. Rețetă de tort cu aspect de vulcan Hello Taste