Să faci prăjituri înseamnă să respecți cu sfințenie rețeta. Nu doar cantitățile sunt importante, ci și timpii pentru fiecare etapă în parte și temperaturile. Dacă ții cont de specificațiile tehnice vei reuși să obții desertul cu care să îți impresionezi familia și oaspeții.
Înainte de a începe să gătești citește cu atenție rețeta pentru a vedea tot ce ai nevoie, atât ca ingrediente, dar și ca ustensile și vase. Este important să ții cont și de timpul pe care îl cere preparatul pentru a nu te grăbi. Prăjiturile cer timp și răbdare. De asemenea, trebuie să verifici dacă toate ingredientele sunt proaspete sau în stare bună.
Iată cele mai comune trei greșeli care sunt făcute atunci când pregătești prăjituri.
Folosind agenți de creștere expirați
Primul lucru pe care trebuie să îl faci atunci când pregătești un desert este să verifici termenul de valabilitate al tuturor ingredientelor, mai ales al agenților de creștere. Praful de copt, bicarbonatul de sodiu sau drojdia, fie ea proaspătă sau uscată, expirate nu vor mai ajuta aluaturile sau blaturile să crească, iar prăjitura ta va fi un eșec. Poate va fi gustoasă, dar cu siguranță nu va mai arată așa cum ți-ai propus. Nu doar că nu vor mai crește,dar nu vor mai avea nici textura potrivită.
Citește și: Rețete de prăjituri tradiționale pentru mese festive. Ce dulciuri poți să pui pe masă la ocazii speciale
Unele produse pot fi în termenul de valabilitate, dar din cauza condițiilor de depozitare să își piardă proprietățile. Poți să testezi praful de copt sau bicarbonatul de sodiu punând o cantitate mică într-o linguriță și turnând peste el câteva picături de oțet. Dacă se produce o reacție atunci este încă bun. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu au, în general, o perioadă de valabilitate de șase luni atunci când sunt depozitate în spații răcoroase și uscate.
Bicarbonatul de sodiu care nu trece testul de prospețime nu trebuie aruncat. Poate fi folosit în continuare la curățenia din casă.
Nu încorporezi corect agenții de creștere
După ce ai verificat că toate ingredientele sunt în ordine poți începe să faci desertul. Nu trece totuși peste un pas foarte important. Trebuie să cerni făina împreună cu praful de copt. Poate că ți se pare o acțiune inutilă, care îți și murdărește bucătăria, dar dacă vrei un blat foarte pufos pentru tortul tău nu trebuie să îl sari.
Cernerea făinii ajută la amestecarea corespunzătoare cu praful de copt și la filtrarea și aerisirea lor. În felul acesta se vor încorpora mult mai bine cu restul ingredientelor ducând la un blat cu o textură pufoasă.
Citește și: Rețete de deserturi cu căpșuni ideale pentru vară. Moduri diverse în care să le consumi pe caniculă
Nu amesteci corect compoziția
Înainte de a începe să prepari orice blat sau aluat asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei. De-abia apoi amestecă-le între ele în ordinea și în modul specificate în rețetă. De asemenea, trebuie ca și echipamentele și vasele de lucru să fie curate și uscate. Pentru unele rețete chiar și cea mai mică urmă de umezeală poate duce la un rezultat neconform.
În plus, compoziția nu trebuie amestecată mai mult decât este necesar dacă vrei ca blatul tău de tort să aibă o consistență pufoasă.
Mousse proteic de casă. Rețeta rapidă, mai ieftină și mai sănătoasă decât la Lidl... (P) Vita Angus – De ce este considerată cea mai bună carne de vită din lume?...
