Desert rapid și delicios cu căpșuni. Spumă de căpșuni cu bezea italiană

Pentru atunci când cumpărăm căpșuni din piață și printre ele mai sunt și deteriorate, sau prea coapte, putem prepara cu aceastea o delicioasă rețetă de spumă de căpșuni cu bezea italiană.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite începe din 17 noiembrie, numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY

Bezeaua italiană este acea bezea de albușuri care se prepară cu sirop de zahăr fierbinte și este mai cremoasă, mai gustoasă și albușurile nu mai au acel gust de crud, de negătit.

Rețeta Spumă de căpșuni cu bezea italiană - Ingrediente:

• 300 gr căpșuni mai coapte
• 3 albușuri de ouă medii
• 150 gr zahăr
• 40 ml apă
• un praf de sare
• 1 linguriță extract de vanilie

Rețeta Spumă de căpșuni cu bezea italiană - Preparare

Oprim 3 linguri din cantitatea de zahăr, iar restul îl fierbem împreună cu apa până obținem un sirop consustent, puțin mai fluid decât cel pentru dulceață. Addăugăm spre final și extractul de vanilie.

Cât timp siropul fierbe, mixăm albușurile presărate cu puțină sare până devin spumoase. Adăugăm, treptat, cele trei linguri de zahăr, oprite și vom obține acea bezea fermă, ca pentru pandișpan.

După ce siropul de zahăr este bine legat, îl turnăm în fir subțire peste bezea și mixăm energic până când bezeaua îl absoarbe și devine foarte cremoasă.

Căpșunile spălate, scurse și curățate de codițe se pasează cu ajutorul unui blender și, doar dacă ne incomodează sâmburii, trecem piureul printr-o sută deasă.

Încorporăm. treptat și ușor, bezeaua italiană în piureul de căpșuni și vom obține o spectaculoasă și apetusantă spumă de căpșuni.

Porționăm spuma de căpșuni cu bezea italiană în cupe de sticlă și o dăm la rece pentru cel puțin o oră înainte de a fi servită.

Este delicioasă rece, de la frigider!