Dorada cu supă cremă de dovleac și chipsuri de topinambur cu salată de fenicul

Pentru iubitorii preparatelor cu pește și în special cu pește dorada, o rețetă foarte gustoasă cu o combinație armonioasă de ingrediente: Dorada cu supă cremă de dovleac și chipsuri de topinambur cu salată de fenicul.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite începe din 17 noiembrie, numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY

Laurențiu Zediu, un concurent din Bacău, dar stabilit în Polonia, a preparat în cadrul ediției 8 „Chefi la cuțite” o super delicioasă rețetă pe bază de pește dorada, supă cremă de dovlecel și alte câteva interesante ingrediente, rețetă pentru care a primit toată aprecierea celor trei chefi.

Rețeta Dorada cu supă cremă de dovleac și chipsuri de topinambur cu salată de fenicul - Ingrediente:

• 2 pești dorada întregi
• 15 creveți nedecorticați
• 200 gr unt Pilos 82 % grăsime de la Lidl
• 4 căței de usturoi
• rozmarin proaspăt
• sare și piper roșu
• 1 limetă 1 lămâie
• 1 țelină verde cu frunze
• 2 morcovi
• 1 sticlă vin alb chardonnay (sec)
• 2 cepe roșii
• 1 dovleac plăcintar
• 1 cutie lapte cocos
• 2 lingurițe pastă de chilli cu creveți
• 1 buc de ghimbir proaspăt
• sos de soia
• sos de pește
• 6 rădăcini de fenicul
• 1 radacină telina verde cu frunze
• 2 lămâi
• 3 portocale
• 300 ml oțet de orez
• 2 rădacini topinambur
• ulei de rapiță pentru prăjit

Mod de preparare pentru Rețeta Dorada cu supă cremă de dovleac și chipsuri de topinambur cu salată de fenicul

Pregătim peștele.

Filetăm peștele, scoatem oasele și pregătim fileurile pentru prăjit.

Într-o cratiță, încălzim puțin unt, adaugăm o ceapă, 1 morcov, 1 bucată țelină verde, toate tocate mărunt și le călim puțin. Adăugăm capul și oasele de pește, creveții,le mai lăsăm un minut, după care adăugăm vinul alb. Lăsăm vinul să se reducă 2/3 și adăugăm 400 ml apă. Lăsăm să fiarbă 10-15 minute. Condimentăm cu sos de soia și sos de pește.

Supa de pește o vom folosi să terminăm supa cremă de dovleac plăcintar.

Peștele îl prăjim în tigaie, cu puțin unt pilos de la Lidl, usturoi și rozmarin. Scoatem fileurile de dorada și le stropim cu suc de lămâie.

Pregătim supa-cremă de dovleac plăcintar.

Într-o cratiță, prăjim în ulei ușor încins, ceapa roșie tăiată mărunt, adăugăm pasta de chilli, iar după 1 minut adăugăm ghimbirul și 300 gr dovleac tăiat mărunt și amestecăm. Lăsăm să se călească pentru 5 minute, după care adăugăm supa de oase și lăsăm să fiarbă ușor 10-15 minute.

Adăugăm 3 linguri de lapte de cocos, mai lăsăm 1 minut și punem trecem tot conținutul prin blender, obținând o supă cremoasă și gustoasă.

Pregătim salata de fenicul.

Taiem 4 rondele de aproximativ 2 cm din fenicul, le sărăm și le prăjim în tigaie. Când le întoarcem pe a doua parte, adăugăm unt, răzătură de lămâie, usturoi și puțină supă de pește. Acoperim si lăsăm să se înăbușe în jur de 5-7 minute.

Separat, tăiem julienne feniculul rămas, țelina verde, adăugăm suc de lămâie, suc de portocale si lăsăm salata deoparte.

Preparare chipsuri de topinambur

Întro cratiță, adăugăm ulei și prăjim chipsurile de topinambur.

Pregatim platingul.

Punem în mijlocul farfuriei bucata de fenicul prăjit, supa cremă de dovleac plăcintar de jur împrejur, bucata de pește prăjit peste feniculul înăbușit, salata și chipsurile deasupra pestelui.

Decorăm cu bucăți de dovleac tăiate foarte subțiri.

Pentru cât de interesantă și gustoasă a fost această rețetă de dorada cu supă cremă de dovleac și chipsuri de topinambur cu salată de fenicul, a primit cele trei cuțite de la chefi.

Îndrăgita emisiune „Chefi la cuțite” poate fi urmărită în fiecare seară de luni, marți și miercuri, de la ora 20:30, la Antena 1!